[發明專利]一種抗疲勞飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201110292929.2
• 申請日: 2011-09-30
• 公開（公告）號: CN102342407A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 游麗君;趙謀明;崔春;任嬌艷
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L2/38
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 何淑珍

技術領域

本發明涉及一種抗疲勞飲料的制備方法，更具體地說，涉及一種魚肽酶解液、枸杞多糖提取液和左旋肉堿通過協同增效作用復配而成的具有抗疲勞功效的飲料的制備方法。

背景技術

隨著社會的進步，居民的生活節奏不斷加快，“疲勞”和“過勞”現象極為普遍并日益受到重視。疲勞作為一種生理現象，是指“身體機能不能持續在特定水平或者整體不能維持預定的運動強度”而出現的一種狀態，會導致運動員的運動能力降低，以及一般人群的工作效率降低和差錯事故增多。疲勞發生后如果得不到及時消除，將會逐漸積累，最終導致過勞，出現慢性疲勞綜合癥等，使機體發生內分泌紊亂、免疫力下降，甚至出現器質性病變，成為威脅人類身心健康的重要因素。因而延緩疲勞的發生和促進疲勞的恢復一直是是航天醫學、軍事醫學及運動醫學等學科的研究熱點。

運動性疲勞的產生常常是多因素共同作用和綜合效應的結果。100多年來，生物、生化和生理學家以及運動醫學專家們做了大量的有關運動性疲勞產生機制的研究，試圖從組織、器官、細胞、分子各個水平對疲勞的產生作出合理的解釋，然而迄今為止還沒有一個統一的定論。目前關于疲勞的產生主要有以下6種主要的學說，其中能量耗竭學說、代謝產物堆積學說及自由基學說被認為是主要的學說。

(1)“能源耗竭”學說，認為疲勞的原因是體內能源物質耗竭，導致能源物質短缺，肌肉工作能力下降，不能完成預定的工作強度，出現疲勞。糖原是體內重要的能源物質，在長時間運動過程中，體內的能量供應、血糖濃度的維持主要靠肝、肌糖原的分解。長時間運動可使體內糖原大量消耗，能源物質供應不足，誘發運動性疲勞。

(2)“代謝產物堆積”學說，認為疲勞的產生是由于體內物質代謝產物的累積過多而又不能及時消除而引起肌肉工作能力下降。引起運動性疲勞的代謝產物主要包括乳酸和氨。安靜狀態下，肌肉內的乳酸較少，有氧運動時，體內一般不會生成過多的乳酸，只有在缺氧條件下，糖原在進行無氧分解時，才會有大量的乳酸生成，而且隨著運動強度的增加，體內乳酸含量明顯增多。乳酸在體內的堆積可通過多種途徑造成運動機能下降。氨也是目前研究較多的引起運動性疲勞的物質之一，其毒性不僅對肌肉產生直接影響，而且透過血腦屏障進入腦細胞中，影響了興奮和抑制中樞神經系統的谷氨酸與γ-氨基丁酸兩種神經介質的動態平衡，使中樞神經的功能發生障礙。當血氨上升至一定程度時，提高了磷酸果糖激酶的活性，提高了糖酵解的速率；同時抑制了丙酮酸脫氫酶系的活性，使糖的有氧氧化速率降低；抑制糖原的異生過程，造成乳酸和丙酮酸的進一步堆積，加劇了機體能量的不足。

(3)自由基學說，認為在細胞內，線粒體、內質網、細胞核和質膜中都可以產生自由基，由于自由基性質活潑，可以與機體內糖類、蛋白質、核酸及脂類等發生氧化反應，因此造成細胞結構和功能的損傷。

大量的研究表明，當人體進行劇烈或長時間的運動時，機體將大量地增加氧化磷酸化反應以產生足夠的能量以維持人體的需要，隨之而來的是氧自由基大量產生，如果不能及時清除的話將導致脂質出現氧化損傷。

(4)“保護抑制”學說，認為無論是體力或腦力的疲勞均是大腦皮質保護性抑制發展的結果。當工作時，大量沖動刺激皮質相應細胞，神經細胞長期興奮導致“消耗”增多，為了避免進一步的消耗，當消耗到一定程度時便會產生保護性抑制。

(5)“突變”學說，認為運動疲勞是由于運動過程中的能量消耗、肌肉力量下降及興奮性喪失三維空間關系改變所致，在綜合因素的作用下，細胞內能量消耗和肌肉興奮性喪失的過程中，存在一個急劇下降的突變峰，興奮性突然崩潰以拯救能量儲備的進一步下降而產生的災難性變化，同時伴隨著肌肉力量和輸出功率的突然衰退，表現為疲勞。

(6)“內環境穩態失調”學說，認為運動時血液pH值過分降低，嚴重脫水導致血液滲透壓及電解質濃度的變化都是引起疲勞的原因。

隨著生活節奏的加快，疲勞已經成為當今社會人類生存中的一個突出問題，這種亞健康狀態越來越引起人們的普遍關注，開展抗疲勞功能性食品的研究開發符合社會發展的趨勢，應用前景非常廣闊。

具有抗疲勞功效的肽類是近幾年來一個十分活躍的研究領域。同時具有合理營養和保健功能的食品，才是調節機體機能，抵抗/緩解疲勞、提高工作效率和生活質量的關鍵。由于抗疲勞肽不但提供人體需要的氨基酸，同時又具備提供人體活動所需的能源物質、維持內環境的穩定及酶活性、增強機體的抗氧化能力、防止神經遞質失衡等功能特性，而且具有多樣性，是其他抗疲勞因子無法比擬的生物活性物質。因此，無論從吸收速度還是生物學功能上，抗疲勞肽都將成為抗疲勞功能食品中的研究熱點。