[發明專利]一種干制藜豆莢的方法

有效

• 申請號: 201110290491.4
• 申請日: 2011-09-28
• 公開（公告）號: CN103004955A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 趙思明;吳越;熊善柏;榮建華;孔進喜;車麗
• 申請（專利權）人: 華中農業大學;羅定市豆豐園菜業有限公司
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/005
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務所 42001
• 代理人: 張紅兵

1.一種干制藜豆莢的方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將藜豆莢在燙漂液中進行燙漂處理，控制燙漂溫度為80-100℃，燙漂時間為5-30min；待燙漂結束后，將藜豆莢撈出，趁熱50-100℃剝去藜豆莢的表皮，并去除豆粒，得到殺青的藜豆莢；

(2)將步驟(1)獲得的殺青的藜豆莢進行脫水干燥，采用兩段熱風干燥：第一階段干燥溫度為60-80℃，相對濕度為30-70％，風速為1.5-3m/s，干燥時間為30-80min，第二階段干燥溫度為50-70℃，相對濕度為10-40％，風速為1-2m/s，將所述的殺青的藜豆莢干燥至含水量15％以下，得到干制藜豆莢；

其中步驟(1)所述的燙漂液是清水或質量分數為0.1-0.4％的檸檬酸溶液。

2.根據權利要求1所述的干制藜豆莢的方法，其特征在于，步驟(2)所述的干燥方法還包括利用微波干燥，干燥條件為：采用間歇微波處理，微波劑量0.1-3kW/kg，處理時間為5-30min，其中微波爐工作時間占處理時間的30-70％，將所述的殺青的藜豆莢干燥至含水量15％以下。

3.根據權利要求1所述的干制藜豆莢的方法，其特征在于，步驟(2)所述的干燥方法還包括熱風干燥與微波聯合干燥的方法，第一階段采用熱風干燥：干燥溫度為60-80℃，相對濕度20-50％，風速1.5-3m/s，將所述的殺青的藜豆莢干燥至含水量為40-50％；第二階段采用微波干燥：微波劑量為0.1-3kW/kg，處理時間為5-30min，其中微波爐工作時間占處理時間的30-70％，將所述的殺青的藜豆莢干燥至含水量15％以下。