[發明專利]應用超高壓微射流法制備淀粉基粉末油脂的方法

無效

• 申請號: 201110284894.8
• 申請日: 2011-09-23
• 公開（公告）號: CN102388989A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 馬鶯;孟爽;劉天一;何勝華;李琳
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種應用超高壓微射流法制備淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于按以下步驟制備：

一、將油脂與去離子水制備成乳化液，油脂與去離子水的質量比為1～10:200；

二、將淀粉添加到乳化液中攪拌混合制備淀粉懸濁液，其中油脂與淀粉的質量比為5～60:100；

三、淀粉預糊化：將淀粉懸濁液放入沸水浴中糊化；

四、冷卻：將預糊化的淀粉與油脂混合液緩慢冷卻；

五、高壓微射流均質：將預糊化后的淀粉與油脂的糊化液加入到微射流均質機中進行均質；

六、噴霧干燥制備粉末油脂：將均質后的溶液放入到噴霧干燥機內進行噴霧干燥，即可。

2.根據權利要求1所述的應用超高壓微射流法制備淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于所述油脂為植物油或動物油或人造油，植物油為大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、蓖麻油、棕櫚油、棉籽油、各種米油或橄欖油；動物油為豬油、牛油、奶油或魚油；人造油為人造奶油或起酥油。

3.根據權利要求1或2所述的應用超高壓微射流法制備淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步驟一，應用高速剪切乳化攪拌器將油脂與去離子水制備成乳化液，攪拌器轉速為7000～12000rpm。

4.根據權利要求1或2所述的應用超高壓微射流法制備淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步驟三，糊化過程中不停攪拌，攪拌速度為30～200rpm，糊化時間為20～50min。

5.根據權利要求1或2所述的應用超高壓微射流法制備淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步驟四，溶液冷卻溫度為40～60℃。

6.根據權利要求1或2所述的應用超高壓微射流法制備淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步驟五，均質壓力為50～180MPa。

7.根據權利要求1或2所述的應用超高壓微射流法制備淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步驟六，噴霧干燥時，噴霧干燥機的進風溫度140～200℃，出風溫度70～110℃。