[發(fā)明專利]一種優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽的安全生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110281594.4
• 申請日: 2011-09-21
• 公開（公告）號: CN103005628A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高霞
• 申請（專利權(quán)）人: 眾地食品有限公司
• 主分類號: A23N12/08
• 分類號: A23N12/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽的安全生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：

1）原料除雜：去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，避免原材料交叉污染；

2）金屬探測儀：去除葵花籽原料中的金屬雜質(zhì)；

3）裹衣：加入含調(diào)味料的裹衣溶液，將葵花籽原料進(jìn)行裹衣處理；

4）數(shù)控連續(xù)烘烤：經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，研究出烘焙葵花籽的最佳條件，進(jìn)行程序化升溫的自動化生產(chǎn)；

5）紅外線殺菌：產(chǎn)品過紅外線殺菌機(jī)2-3秒；

6）色選機(jī)：產(chǎn)品均勻通過色選機(jī)，去除霉?fàn)€果；

7）真空包裝：按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行真空包裝自動化連續(xù)生產(chǎn)。

2.所述的優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽安全生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟1、2進(jìn)行原材料的除雜處理，其中步驟1將經(jīng)過質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的葵花籽原料手工去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，避免原材料交叉污染。

3.步驟2進(jìn)一步去除葵花籽原料中可能存在的金屬雜質(zhì)。

4.步驟5、6、7進(jìn)行滅菌安全生產(chǎn)，保證烘焙葵花籽產(chǎn)品可以安全食用。

5.其中步驟5采用紅外線殺菌（干熱殺菌）；步驟6過色選機(jī)，通過色差剔除次品；步驟7采用自動化連續(xù)真空包裝，這3個工藝可以最大程度上保證烘焙葵花籽的優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)。

6.本發(fā)明的最核心工藝在于步驟4的數(shù)控連續(xù)化烘烤，采用歐洲先進(jìn)工藝，利用PLC可編程邏輯自動控制系統(tǒng)進(jìn)行分區(qū)加熱，每個區(qū)域的溫度可以任意調(diào)節(jié)，整個烘烤過程的平均溫度為117℃，烘烤時(shí)間為30分鐘左右。

7.葵花籽原料通過除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌三大主要工藝處理，可以使烘焙葵花籽產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的要求，延長產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。