[發(fā)明專利]什錦蔬菜豆腐花的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110281183.5
• 申請日: 2011-09-16
• 公開（公告）號: CN102986906A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發(fā)明（設計）人: 王立才
• 申請（專利權）人: 王立才
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及豆腐花生產(chǎn)方法，具體涉及一種什錦蔬菜豆腐花的生產(chǎn)方法。

背景技術

豆腐花是優(yōu)質的植物蛋白食品，以營養(yǎng)價值高、價格低廉而深受消費者的青睞。一直以來，營養(yǎng)成分單一，口味單一，不容易提起人們的食欲。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種什錦蔬菜豆腐花的生產(chǎn)方法，營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，能有效提高人們的食欲。

本發(fā)明的技術解決方案是：該什錦蔬菜由黃花菜15份，香菇10份，黑木耳5份，素腸10份，毛豆5份，雞毛菜15份，熟筍肉10份，邊尖筍15份，白糖10份，味精2份，鹽3份配制組成，將黃花菜、香菇、黑木耳、素腸、毛豆、雞毛菜、熟筍肉、邊尖筍分別切碎成沫狀，然后加入白糖、味精、鹽攪拌均勻，放置2h。

該什錦蔬菜豆腐花的生產(chǎn)方法依次包括選料、洗滌、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、加料、降溫、點漿、保溫凝固；其中選料：選擇黃豆為豆臍色淺，油量低，蛋白質含量高，豆粒飽滿；其中浸泡：豆和水質量比1∶2.3；春季20℃，浸泡18h；冬季5℃，浸泡24h；夏季30℃，5h；其中磨漿：三次打漿，濕豆與水質量比為1∶1.8；干豆與生漿液質量比1∶12；其中煮漿：溫度100℃，時間30min；加料：加入什錦蔬菜配料，漿液與什錦蔬菜配料質量比為1∶0.3，煮漿3min；其中點漿：熟漿液降溫至70時點漿，點漿時加入凝固劑；其中保溫凝固：凝固溫度70℃，凝固時間30min。

本發(fā)明營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，能有效提高人們的食欲等優(yōu)點

具體實施方式

下面結合具體的實例，進一步詳細地描述本發(fā)明。

實例1：按黃花菜1.5千克，香菇1.0千克，黑木耳0.5千克，素腸1.0千克，毛豆0.5千克，雞毛菜1.5千克，熟筍肉1.0千克，邊尖筍1.5千克，白糖1.0千克，味精0.2千克，鹽0.3千克的配比，將黃花菜、香菇、黑木耳、素腸、毛豆、雞毛菜、熟筍肉、邊尖筍分別切碎成沫狀，然后加入白糖、味精、鹽攪拌均勻，放置2h，備用；然后，選料、洗滌、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、加料、降溫、點漿、保溫凝固；其中選料：選擇黃豆為豆臍色淺，油量低，蛋白質含量高，豆粒飽滿；其中浸泡：豆和水質量比1∶2.3；春季20℃，浸泡18h；冬季5℃，浸泡24h；夏季30℃，5h；其中磨漿：三次打漿，濕豆與水質量比為1∶1.8；干豆與生漿液質量比1∶12；其中煮漿：溫度100℃，時間30min；加料：加入什錦蔬菜配料，漿液與什錦蔬菜配料質量比為1∶0.3，煮漿3min；其中點漿：熟漿液降溫至70時點漿，點漿時加入凝固劑；其中保溫凝固：凝固溫度70℃，凝固時間30min，即可食用。