[發明專利]一種用植物精油保鮮楊梅的方法

有效

• 申請號: 201110280476.1
• 申請日: 2011-09-20
• 公開（公告）號: CN102349569A
• 公開（公告）日: 2012-02-15
• 發明（設計）人: 蔣躍明;段學武;陳文榮;屈紅霞;楊寶
• 申請（專利權）人: 中國科學院華南植物園
• 主分類號: A23B7/055
• 分類號: A23B7/055
• 代理公司: 廣州科粵專利商標代理有限公司 44001
• 代理人: 劉明星;余炳和

技術領域：

本發明涉及水果的貯藏保鮮技術，具體涉及一種用植物精油保鮮楊梅的方法。

背景技術：

楊梅(Myrica?rubra?L.Zucc.)屬楊梅科(Myricaceae)楊梅屬(Myrica)，為我國特產水果，主要分布于浙、閩、蘇、贛等省，其中以浙江省的楊梅品種最多、品質最好。楊梅具有較高的營養價值和保健價值，深受消費者青睞。楊梅富含多種有機酸，不僅直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，還能增強毛細血管的通透性和降血脂；楊梅中含有的花色素苷、維生素C、維生素B對防癌抗癌有積極作用；楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。然而，楊梅果實成熟于高溫多雨季節，其特殊結構，采后呼吸旺盛，貯藏和運輸十分困難，常溫貨架期僅有2～3d。腐爛是楊梅果實采后品質劣變的主要因素之一，楊梅果實采后致病菌主要有酵母菌(Saccharomyces)、假絲酵母(Candida)、青霉菌(Penicillium)、芽枝霉(Cladosporium)、曲霉菌(Aspergillus)和鐮孢霉(Fusarium)等。因此，控制采后腐爛是楊梅果實保鮮的主要技術難點之一。

當前，對楊梅果實進行保鮮的方法主要有：1)低溫貯藏：楊梅果實在0～2℃下貯藏10～15天能保持較好的效果，但更長時間的貯藏需要結合其他輔助措施；2)氣調保鮮：采用高CO₂/高N₂/低O₂、充氮法、減壓法貯藏楊梅，均取得較好的保鮮效果；3)化學藥劑：應用于楊梅保鮮的防腐添加劑主要有水楊酸、苯鉀酸鈉、山梨酸鉀、植酸、蔗糖酯、尼泊金乙酯等，這類防腐劑結合低溫貯藏對楊梅保鮮有一定效果。另外，目前國內有關楊梅保鮮的專利主要有：中國專利03150414.0公開了利用ClO₂緩釋保鮮楊梅的方法；中國專利03150568.6公開了利用山梨酸或脫氫醋酸或納他霉素結合乳酸鏈球菌或溶菌酶水溶液噴灑，以及利用臭氧冰保鮮楊梅的方法；中國專利200510060287.8公開了一種利用雙乙酸鈉、丙酸鈣和檸檬酸水溶液保鮮楊梅的方法；中國專利200510094022.X公開了用高氧/高二氧化碳包裝保鮮楊梅的方法；中國專利200510122773.8公開了一種利用高氧氣調包裝保鮮楊梅的方法；中國專利200610049363.X公開了一種通過采前措施結合采后利用納他霉素、仲丁胺處理，氣調包裝或1-MCP處理保鮮楊梅的方法；中國專利200710070967.7公開了一種基于楊梅果實冷藏貯運的預冷方法；中國專利200710071278.8公開了通過控制貯藏環境相對濕度減少楊梅果實腐爛的方法；中國專利200710068435.X公開了利用乙醇熏蒸的方法控制楊梅采后病害的方法；中國專利200810210687.6公開了一種利用環氧乙烷、臭氧、紫外線對楊梅果實進行貯藏前滅菌的方法；中國專利200910306097.8公開了利用厭氧預處理保鮮楊梅的方法。綜上所述，當前楊梅保鮮主要采用低溫貯藏結合化學防腐的保鮮方法。

雖然化學防腐劑對楊梅保鮮上有一定效果，但許多人工合成的化學防腐劑在安全性上日益受到人們關注。植物是抑菌活性物質的天然寶庫。植物精油，又稱香精油、芳香油和揮發油，屬于植物體內的次生代謝物質。大量研究表明，許多植物中含有的抑菌成分，其活性物質主要是精油。研究發現，20μL/L的桂葉油、大蒜精油、肉桂油、丁蕾油和丁香葉油能顯著抑制采后油桃(李鵬霞等，2007)、番茄(李鵬霞等，2008)、杏(李鵬霞等，2007)等果實在室溫高濕條件下的腐爛變質；22.5μL/L丁香葉油熏蒸處理不僅能顯著抑制桃果實在低溫貯藏過程中腐爛，而且有效延緩了桃果實的成熟衰老進程(王紅艷等，2007)；30mg/L麝香草酚熏蒸處理能幾乎完全抑制甜櫻桃果實灰霉病的發生(Chu等，2001)；0.32％麝香草酚浸泡處理能顯著降低柑桔酸腐病的發生(Liu等，2009)；15μL/L檸檬醛能完全抑制柑桔綠霉菌(Penicillium?digitatum)、青霉菌(Penicillium?italicum)和酸腐菌(Geotrichum?candidum)離體生長(Wuryatmo等，2003)。因此，開發以植物精油為主的天然防腐保鮮方法，可能在果實保鮮上有較好的應用前景。

發明內容：

本發明的目的是提供一種能有效控制楊梅采后腐爛和保持果實品質的楊梅貯藏保鮮方法。

本發明的楊梅貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：