[發明專利]一種充氣鴨肉的生產方法

無效

• 申請號: 201110279837.0
• 申請日: 2011-09-20
• 公開（公告）號: CN102273646A
• 公開（公告）日: 2011-12-14
• 發明（設計）人: 高順興
• 申請（專利權）人: 新鄭市鴻源鴨業養殖有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119
• 代理人: 牛愛周

1.一種充氣鴨肉的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將肉鴨去毛，然后從翼下開口，清除內臟，之后洗凈鴨體；

（2）腔內驗質，清除腔內的內臟殘留物及肛門部位的油脂；

（3）除去鴨脖上的鴨皮，然后將鴨脖上生長的淋巴清楚干凈；

（4）從鴨體的翼下開口處放入腔內8cm長的一次性衛生筷，支撐起鴨體的脊骨和鴨胸，之后從肛門處向鴨體腹腔內充氣，充至鴨體隆起時止；

（5）從翼下開口處再進行充氣，充氣至鴨體上的鴨皮伸展皮肉分離結束；

（6）之后用95～100℃的水淋燙鴨皮；

（7）在鴨皮上噴涂麥芽糖，將鴨皮上的毛孔封閉；

（8）用電風扇對鴨體吹風進行鴨體降溫，鴨體降溫時間為1～2小時；

（9）將鴨體放入-30℃～-40℃的冷庫中對鴨體進行速凍，制得充氣鴨肉。

2.根據權利要求1所述的充氣鴨肉的生產方法，其特征在于，步驟（1）中所述的肉鴨為櫻桃谷SM3肉鴨。