[發明專利]高持油力非水溶性玉米膳食纖維的制備方法

有效

• 申請號: 201110278806.3
• 申請日: 2011-09-20
• 公開（公告）號: CN102308953A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發明（設計）人: 鐘振聲;連小燕;蔡佳振
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/308
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.高持油力非水溶性玉米膳食纖維的制備方法，其特征在于步驟如下：

（1）將玉米皮進行篩選、烘干、粉碎，將粉碎后的玉米皮粉與水混合并攪拌，然后加入中性蛋白酶酶解處理，得到酶解后漿液；其中每克干玉米皮粉的酶用量為2000u～5000u；

（2）向上述酶解后漿液加入耐高溫a-淀粉酶進行酶解，然后再加入糖化酶進行酶解，酶解結束后滅酶活，得到組合酶解漿液；其中耐高溫a-淀粉酶和糖化酶的用量均為干玉米皮粉質量的0.03%～0.1%；

（3）調節上述組合酶解漿液pH值至5.0～6.5，加入木聚糖酶進行酶解，得到酶解反應液；其中每克干玉米皮粉質量的酶用量為0.1mL～0.3mL；

（4）將步驟（3）得到的酶解反應液滅酶活后抽濾，用清水洗滌濾餅后再抽濾，將所得固體干燥、粉碎，即得到高持油力非水溶性玉米膳食纖維。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述中性蛋白酶為1398中性蛋白酶。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中性蛋白酶酶解處理是在調節pH值為7.0～7.8，酶解溫度為40℃～50℃下進行，酶解時間為50min～200min。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述步驟（1）粉碎后的玉米皮粉與水以1:12～1:18的質量比混合。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述步驟（2）耐高溫a-淀粉酶酶解是在pH值為5.0～6.5，酶解溫度為90℃～100℃下進行，酶解時間為90min～120min。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述步驟（2）所述糖化酶酶解是在pH值為5.0～6.5，溫度為55℃～60℃下進行，酶解時間為120?min～240min。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述步驟（3）木聚糖酶解是在pH值為5.0～6.0，溫度為55℃～60℃下進行，反應時間為50min～150min。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述步驟（1）玉米皮經粉碎后粒度為80目～150目。