[發明專利]一種苦菊菜保健粉條

無效

• 申請號: 201110270146.4
• 申請日: 2011-09-07
• 公開（公告）號: CN102366091A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 張奎昌
• 申請（專利權）人: 張奎昌
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種苦菊菜保健粉條，其特征在于：所述的原料配比為：紅薯淀粉80-90％，苦菊菜粉9.8-19.5％，食鹽0.2-0.5％，水適量；

加工工藝為：將苦菊菜提取粉與紅薯淀粉倒入和面機中先攪拌均勻，將食鹽先溶于水中，按55～65％的含水量標準加入礦泉水，繼續攪拌和成面團，攪拌時間不少于30分鐘；將混合攪拌均勻的面團放入可調電動漏粉機中，使粉漏入沸水鍋中，待煮熟后撈入冷水池中，初步冷卻后，盤撈掛桿；將冷卻至常溫后的粉條移入冷庫進行冷凍，在-2至-24℃下冷凍18-26小時；解凍晾曬，將經冷凍后的粉條自然解凍，使粉條自然散開后，掛在繩上自然晾曬干燥；烘干，經過晾曬的粉條移入烘房進行烘干，烘干溫度35-45℃，至含水量＜10％；包裝，按照不同規格要求，采用除氧真空包裝，在20±2℃，相對濕度小于60％的環境中，采用隔氧、隔濕性能良好的包裝材料，包裝中加入除氧劑。

2.根據權利要求1所述的苦菊菜保健粉條，其特征在于：所述的苦菊菜提取粉是將新鮮苦菊菜清洗干凈，在90-100℃水中熱燙1-2分鐘，用打漿機2000r/min打漿5-10分鐘，榨取汁液，其菜渣加適量的水按上述方法重新榨取3-5分鐘1次，合并汁液，經400目篩網過濾，取濾液，于45-60℃真空濃縮至干、粉碎制成的。

3.根據權利要求1所述的苦菊菜保健粉條，其特征在于：所述的紅薯淀粉，是市場可購得到的用紅薯加工，經脫水干燥處理后的商品性食用紅薯淀粉。