[發明專利]一種苦菊菜保健面條

無效

• 申請號: 201110270128.6
• 申請日: 2011-09-07
• 公開（公告）號: CN102366048A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 張奎昌
• 申請（專利權）人: 張奎昌
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種苦菊菜保健面條。

背景技術

隨著我國城鄉居民生活水平不斷提高，對一般傳統的面粉生產的面條，就其口味、質量和營養已不適宜人們的所需要求，營養、保健、健康、純天然綠色食品是人們的渴望需求，利用純天然植物添加到面條里面，使面條既有較好的純天然的美味，又有較好的營養價值和保健功能，是當今人們的期待。苦菊菜為原生于歐洲大陸的菊科菊屬栽培植物，苦菊菜學名Cichorium?imtybus，又稱苦苣，在我國已廣泛栽培出售，其清甜爽口的特點也逐漸受到中國老百姓的青睞。將苦菊菜加工面條，目前還尚未檢索到相關資料。

發明內容

本發明的目的是提供一種以苦菊菜為原料的保健面條。本發明提供的面條，具有苦菊菜的獨特風味，又富含蛋白質、脂肪、粗纖維以及黃胴、鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，特別是含有抗氧化成分，對人體健康起到有益的保健作用。

本發明是采用以下技術方案來實現的：

所述的一種苦菊菜保健面條，是由苦菊菜提取粉與面粉組成，以重量百分比計，原料配方為：苦菊菜提取物0.5-10％，面粉90-99.5％。

苦菊菜粉其制作工藝為：首先將新鮮苦菊菜清洗干凈，在90-100℃水中熱燙1-2分鐘，用打漿機1500r/min打漿5-10分鐘，榨取汁液，其菜渣加適量的水按上述方法重新榨取2-3分鐘1次，合并汁液，經150目-200目絹布過濾，取濾液，于40-60℃真空濃縮至干，粉碎過篩，得苦菊菜提取粉備用；

將苦菊菜提取粉用適量水混合攪勻與面粉混合在一起，按現有的生產面條工藝方法生產面條。

本發明具有如下優點和有益效果：

(1)本發明制得苦菊菜保健面條，具有苦菊菜的豐富營養物質，且具有很好的抗氧化活性，能有效清除人體自由基，達到防病保健功效。

(2)本發明能很好地保留苦菊菜的有效成份，且面條的外觀、口味、口感好，易被公民接受和歡迎；

(3)本發明為苦菊菜在食品中開發利用開辟了一條新途徑；

(4)本發明提供的苦菊菜保健面條生產工藝簡單可行，原料廣，生產成本低廉，適宜工業化生產。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明：

實施例：

本發明的一種苦菊菜保健面條，是由苦菊菜提取粉與面粉組成；其所述的組份重量百分比為：苦菊菜提取粉0.5～10％，面粉90～99.5％。首先將新鮮苦菊菜洗凈，在100℃水中熱燙1分鐘，用打漿機1500r/min打漿8分鐘，榨汁，其菜渣加少量水重復打漿3分鐘一次，取汁液，合并二次汁液，用200目絹布過濾，取濾液于45℃真空濃縮至干，粉碎過篩，得苦菊菜提取粉，將苦菊菜提取粉用適量水混合攪勻，與面粉混合在一起，按現有的生產面條的工藝方法生產面條。