[發明專利]一種魚的做法

無效

• 申請號: 201110266435.7
• 申請日: 2011-09-09
• 公開（公告）號: CN102987453A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 童友忠
• 申請（專利權）人: 童友忠
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體地講就是一種魚的做法。

背景技術

傳統豆豉魚的做法是：將豆豉和其他佐料放入熱油鍋中炸湯勾芡后，把汁澆在蒸熟的魚上，這種魚的做法難以入味，特別是很難去魚的腥味。

發明內容

本發明為了解決上述問題采取的技術方案是：將活魚去腮、鱗片、內臟后，洗凈瀝干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌漬15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調制好調味液，將調味液煮開后，晾質室溫，將魚放入其中浸泡15-30分鐘；

在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將魚放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調味油后即可。

??????由上述方法制作的魚口味鮮嫩，比較入味，去除了魚的腥味，改善了魚的味道。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步描述。

將活魚去腮、鱗片、內臟后，洗凈瀝干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌漬15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調制好調味液，將調味液煮開后，晾質室溫，將魚放入其中浸泡15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將魚放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調味油后即可。