[發明專利]招牌蝎及其制作方法

無效

• 申請號: 201110258293.X
• 申請日: 2011-09-02
• 公開（公告）號: CN102972748A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 劉凱軍
• 申請（專利權）人: 劉凱軍
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23K1/18;A23K1/10;A01K67/033
• 代理公司: 廣州天河互易知識產權代理事務所(普通合伙) 44294
• 代理人: 鮑子玉

技術領域

本發明涉及蝎子做菜的領域，尤其涉及一種使用蝎子為主料的菜及其制作方法。

背景技術

蝎子，學名全蝎，又名全蟲，是古老的節肢動物，中醫稱為“五毒”之首，是貴重的動物性藥材，全世界有1000多種，中國有十幾種。蝎子食用、藥用歷史悠久。據《本草綱目》和《中國藥典》載，蝎子具有“熄風鎮痙、?消炎攻毒、通絡止痛”功能；主治“小兒驚風、抽搐痙攣、皮膚病、心腦血管病、炎癥、乙肝、腫瘤”等病，蝎子歸為平肝息風藥，其味辛，性平，有毒，歸肝經，有息風止痙、通經活絡、消腫止痛、攻毒散結等功效，能治療風濕痹痛、半身不遂、中風、瘰疬、無名腫痛、癌癥、頑固性皮膚病，可用于瘡癰、結核、毒蛇咬傷等，在中醫共有100多種疾病需用蝎子進行治療。用蝎子配制的著名中成藥有偏癱再造丸、大活絡丸、七珍丹、止痙散等，同時，蝎子也是一種高檔美味佳肴，營養豐富，食之有防病治病、增強免疫力和抗衰老等功能，備受中外賓客青睞，但蝎子體內存在毒刺，如果直接食用，會導致中毒，故現有菜式中普遍采用高溫油炸的方式來除去蝎子中的劇毒，但在油炸的過程中，由于高溫除去蝎子體內劇毒的同時，也將蝎子體內的高蛋白質也一起破壞掉了，從而大大降低了蝎子的滋補功效。

發明內容

本發明實施例的第一目的是：提供一種招牌蝎，具有鮮美、滋補的特點。

本發明實施例的第二目的是：提供一種招牌蝎的制作方法，制作簡單，并且保留了蝎子的滋補功效。

本發明所述的一種招牌蝎，包括作為主料的蝎子、作為輔料的白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、白酒、冰塊以及作為調料的甜面醬、西紅柿醬、芥辣醬和橙汁；所述蝎子15~25只，所述白蘿卜1500~2500克，所述胡蘿卜500~1500克，所述南瓜1000~2000克，所述白酒60~100毫升，所述冰塊500~1500克，所述甜面醬、所述西紅柿醬、所述芥辣醬和所述橙汁各20~30克。

可選的，所述蝎子20只，所述白蘿卜2000克，所述胡蘿卜1000克，所述南瓜1500克，所述白酒80毫升，所述冰塊1000克，所述甜面醬、所述西紅柿醬、所述芥辣醬和所述橙汁各25克。

可選的，所述胡蘿卜被雕刻成寶葫蘆的形狀，所述白蘿卜被雕刻成西安大雁塔塔身的形狀，所述南瓜被雕刻成西安古城墻的形狀，并且組成所述胡蘿卜在頂部，所述白蘿卜在中間，所述南瓜在底部的西安大雁塔的形，并組合成西安大雁塔的造型。

本發明所述的一種招牌蝎子菜式的制作方法，包括如下步驟：

在食用蝎子12天前，給所述蝎子喂食黃粉蟲，得準備食用的蝎子；

食用當天將所述準備食用的蝎子放入淡鹽水中浸泡，得除去泥沙的蝎子；

將白酒噴灑在上述除去泥沙的蝎子的表面，得消毒后的蝎子；

用剪刀剪去所述消毒后的蝎子的尾部，得去掉尾部的蝎子；

將所述去掉尾部的蝎子用清水沖洗，得可食用的蝎子；

將所述可食用的蝎子裝盤，并且準備好所述調料，得所述招牌蝎子菜式。

可選的，在給蝎子喂食黃粉蟲的步驟中，所述蝎子所處環境的溫度為20~30℃，光線要暗。

可選的，在給蝎子喂食黃粉蟲的步驟中，所述蝎子所處環境的溫度為38℃。

可選的，在將蝎子放入淡鹽水中浸泡的步驟中，所述淡鹽水的濃度為3%，溫度為20~30℃，時間為10~15分鐘。

可選的，在將蝎子放入淡鹽水中浸泡的步驟中，所述淡鹽水的濃度為3%，溫度為25℃，時間為12分鐘。

可選的，在給蝎子的表面噴灑白酒的步驟中，所述白酒的度數為45~55度，容量為60~100毫升，溫度為20~30℃，時間持續3~5分鐘。

可選的，在給蝎子的表面噴灑白酒的步驟中，所述白酒的度數為50度，容量為80毫升，時間持續4分鐘。

可選的，在用剪刀剪掉蝎子尾部的步驟中，操作者在剪掉蝎子尾部的同時，需用手壓住尾部3~5秒鐘。

可選的，在用清水沖洗蝎子的步驟中，所述清水是經過煮沸并且冷卻到溫度為20~30℃的水。

綜上所述，應用本發明實施例的技術方案，本發明采用蝎子作為菜式的主料，相比以往油炸后的死蝎，具有味道更加鮮美，滋補效果更好的特點，并且在制作的方法中，經過去泥沙、消毒、清洗、剪掉尾部以及裝盤的工序即可食用，制作簡單，重要的是去掉了蝎子對人體有害的毒刺部分，保留了體內具有滋補功效的高蛋白質部分。

具體實施方式

下面將結合附圖以及具體實施例來詳細說明本發明，在此本發明的示意性實施例以及說明用來解釋本發明，但并不作為對本發明的限定。

實施例1：