[發明專利]一種葡萄葉茶

無效

• 申請號: 201110240999.3
• 申請日: 2011-08-22
• 公開（公告）號: CN102948537A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 徐義
• 申請（專利權）人: 德州市奧德曼葡萄酒廠
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種茶葉，尤其涉及一種葡萄葉茶。?

背景技術

葡萄種植過程中種植者需要不斷去除過長的新梢及葉片，由于葡萄葉中含有很多的維生素、氨基酸及類黃酮等有益健康的成分，扔掉比較可惜，沒能重放發揮其作用，所以葡萄葉完全應該被充分利用，產生經濟效益。?

以葡萄葉片為原料加工葡萄葉茶，國內外目前有兩種方式，一種是直接將采摘的葉片烘干后粉碎而得，制成后的茶葉為碎末狀；另一種是除了葡萄葉之外還添加了肉桂橘皮等物質，并非完全以葡萄葉制成。?

因此發明一種完全用葡萄葉制成的茶葉，綠色環保、無污染，并且能夠物盡其用，成為一種亟待解決的問題。?

發明內容

本發明提出一種新型的葡萄葉茶及其制作方法，該葡萄葉茶不僅保留葡萄葉的美觀外形，而且去除生青氣味，保留葡萄葉原有的香氣及口感，取材方便、成本低、口感好。?

本發明解決上述技術問題所采用的技術方案如下面所描述：?

一種葡萄葉茶，其特征在于：通過以下步驟制作而成：?

Step1：采摘葡萄嫩葉?

Step2：曬青?

Step3：攤青?

Step4：殺青?

Step5：揉捻?

Step6：烘干?

進一步地，優選的方法是，所述Step1步驟中，采摘葡萄新梢前五個嫩葉。?

進一步地，優選的方法是，所述Step2步驟中，葉子失水率為5-8％，即手?感較柔軟，葉色轉暗，有香氣溢出即可；?

進一步地，優選的方法是，所述Step3步驟中，避免陽光直射。?

進一步地，優選的方法是，所述Step4步驟中，殺青鍋溫220～240℃，用80型滾筒殺青機投葉量為5kg，要殺勻殺透殺足，以手握葉子沙沙響，不能成團，使葉子含水量50％左右，葉色發棕，清香顯露為適度。?

進一步地，優選的方法是，所述Step5步驟中，40型揉捻機每桶投葉量為5kg，揉捻時間為5～7分鐘，然后及時理條。?

進一步地，優選的方法是，所述Step6步驟中，采用熱風焙茶櫥烘干，初烘焙溫度110～130℃，焙至篩面上的茶葉有觸手感，然后及時攤涼；復烘焙溫度80～85℃，中間翻拌1次，焙至8～9成干，再及時攤涼；三焙溫度控制65℃左右，中間翻拌2次，烘至干嗅清香，葉子用手捏即成碎片，含水量5～6％左右即可下烘。?

進一步地，優選的方法是，還包括揀剔，手工揀剔去粗老、扁條、茶梗、碎片和非茶雜物。?

本發明在采取了上述技術方案的有益效果如下面所描述：?

本發明全部由葡萄嫩葉經加工處理成葡萄葉茶，是真正意義上的葡萄葉茶產品；由于并無添加其他成分，因此更加天然，而且單一的原料組成也降低了生產的成本。?

本發明的制備方法采用了中國傳統的綠茶和紅茶的制茶工藝，制成的茶葉具有中國傳統茶葉的外觀形狀，適應了現有中國市場消費者的需求，具有良好的市場前景；而且傳統的制茶工藝技術在中國非常成熟，人才和設備都容易得到，因此利用中國傳統工藝生產葡萄葉茶非常符合中國國情。?

本發明采用了中國傳統的制茶工藝，有效除去了葡萄葉原有的生青氣味，同時最大限度保留了葡萄葉的特有香味以及有效成分，沖泡后能顯現葡萄葉的原有完整外形，非常美觀，特別便于辨別，獨特的香氣口感和外形是該發明產品贏得市場的關鍵因素。?

具體實施方式

下面對本發明進行詳細的描述。?

Step1嫩葉采摘葡萄嫩葉采摘時間為四月初至八月底，采摘葡萄新梢前五?個嫩葉，保持鮮葉完整、勻凈；選擇晴朗的天氣上午7～10時、下午3～7時，不采雨水葉、露水葉及病蟲害葉。?

Step2曬青以較弱陽光曬青為佳，厚度為3～5cm，一般為10-15分鐘為宜，葉子失水率為5-8％，即手感較柔軟，葉色稍轉暗，有香氣溢出即可；?

Step3攤青室外陽光曬青后，及時將曬青葉移入室內攤青，攤青場所要求清潔衛生、陰涼通風，不受陽光直射，攤青應在竹蓆、竹廉上進行。攤青時間1小時左右，中間應輕力翻拌一次，以葉質變軟，開始失去光澤、青氣減少，清香初顯為適度。?

Step4殺青殺青鍋溫220～240℃，采用高溫快炒的原則；用80型滾筒殺青機投葉量為5kg，要殺勻殺透殺足，以手握葉子沙沙響，不能成團，使葉子含水量50％左右，葉色發棕，清香顯露為適度。?