[發明專利]煮制粘糊食物的防溢蓋

無效

• 申請號: 201110234696.0
• 申請日: 2011-08-16
• 公開（公告）號: CN102327067A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發明（設計）人: 宣伯民
• 申請（專利權）人: 杭州遠山食品科技有限公司
• 主分類號: A47J36/06
• 分類號: A47J36/06;A47J27/56
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種炊事用具，特別是涉及一種煮制粘糊食物的防溢蓋。

背景技術

當今社會上，由于老年人口比例大增，其他人對食物的選擇也日趨廣泛，如粥、木耳羹、豆糊等一些營養豐富、易于消化、有利減肥和去火的粘糊類食物受到廣泛的歡迎；特別是在炎熱的夏秋季節，更是成為許多人每餐必需的食品。煮制粘糊類食物，必須有一定的工藝，通常需要在煮制過程中，保持水和食物在一段時間內始終處于沸騰狀態，使淀粉等物質粘糊化。但是隨著煮具內的食物粘度的增加，糊狀食物容易溢出；如把煮具的蓋子拿掉，則由于水汽大量散失帶走過多的熱量，而使煮具內的食物停止沸騰，淀粉等物質也就不易繼續形成粘糊狀。對于一些較大的食品加工企業來說，由于一次性投產的粘糊類食物數量很大，可以由專人操作，用專門的工藝進行生產。但對于一些如小型食堂、飲食店、點心攤、家庭來說，一次性煮制量較小，為了節約開支、降低成本，絕大多數都是采用燃氣灶加熱煮具的方法來煮制粘糊類食品。因為人手比較緊張，無法實現：專人看守、隨時調節煮具加熱溫度，使食物始終處于軟化和粘性化的最佳狀態。所以不是在煮制過程中發生食物溢出現象，就是因為煮制時沸騰時間不足，使食物粘稠度不夠，影響口感。

發明內容

本發明的目的是提供一種煮制粘糊食物的防溢蓋，克服如小型食堂、家庭等在煮制粘糊類食品時無法把煮制過程控制在既不多余排汽、又不使食物溢出、始終保持沸騰的最佳狀態的不足。

本發明通過下述技術方案予以實現。

本發明包括蓋子，在所述蓋子上開有至少一個排汽口，在所述排汽口上裝有防溢板，在所述防溢板的下面裝有上浮裝置。本發明所述上浮裝置在煮具的深度方向處于什么位置，應考慮其有足夠的浮力來使所述防溢板開啟，但又要使煮具的有效容積不受到太多的損失，這要根據所述防溢板的重量和所述上浮裝置的具體結構來決定。本發明的作用是當粘糊的食物在沸騰過程中，由于煮具上部空間的壓力增大，水汽無法及時逸出而帶著食物上涌，在食物尚未上涌到煮具口沿時，已把所述上浮裝置向上浮起，帶動所述防溢板開啟，進行排汽，使粘糊的食物上面的汽壓迅速減小，溫度也立即降低，粘糊食物由于其中的氣泡逸出而回落。

本發明所述的上浮裝置為：設有浮球，所述浮球上裝有浮球桿，所述浮球桿的另一頭有螺絲、并和裝于所述防溢板上的螺母螺接；或者，所述的上浮裝置為：設有開口容器，其上口邊沿和所述防溢板連接。為了使所述防溢板啟閉靈活，在使用中不易移位，所述防溢板和所述蓋子鉸連接。為了掌握煮具內初次沸騰的情況，便于及時調整加熱強度，所述蓋子上裝有氣道由蓋內至蓋外的汽笛。

對照現有技術，本發明的有益效果是：

在只需人很少的操作和關注情況下，能確保：煮制粘糊食物過程最佳又不發生溢出事故；結構簡單，造價低廉，易于普及。

附圖說明

圖1為本發明的一個實施例的結構示意圖，圖2為圖1的A向視圖，圖3為本發明的另一個實施例的結構示意圖。圖中：1、蓋子，2、排汽口，3、防溢板，4、浮球，5、浮球桿，6、螺母，7、開口容器，8、汽笛。

具體實施方式

下面結合附圖與具體實施方式對本發明作進一步的描述。

根據圖示和相關技術規范對本發明進行制作，對于防溢板3、浮球4、浮球桿5，螺母6、開口容器7都應選擇耐腐蝕且質輕的材料，可用鋁或無毒耐溫塑料。浮球4或開口容器7的底部應低于煮具的口；具體低多少尺寸，可用測試法確定：即在煮具盛滿水的情況下，蓋上實施了本發明(二個實施例分別實施)的蓋子1后，剛好能微微開啟防溢板3；在實測浮球4或開口容器7的底低于煮具口的尺寸的基礎上，再加放5毫米以上的余量。在具體煮制粘糊食物時，煮具內的水面應低于浮球4或開口容器7的底面。首先，進行高強度加熱，使水沸騰、食物在水中翻滾，同時有大量蒸汽從汽笛8流出，使其鳴叫，提醒操作者。這時，就可減弱加熱強度，只要保持煮具內的水處于微沸騰狀態。經過一段時間的煮制，食物被逐漸粘糊化，使水和糊化的食物一起組成有粘度的流質。食物流質中氣泡大量產生，由于煮具內的氣壓和食物流質的粘度雙重作用，使氣泡無法輕易逸出，只能帶著食物流質一起上涌。當上涌的流質到達一定高度，推動浮球4或開口容器7上升，帶動防溢板3開啟，煮具內的氣壓和上部空間的溫度迅速降低，使流質因內部的一部分氣泡逸出，失去上升力而回落，不至于造成流質溢出；但煮具內的沸騰狀態仍在正常進行，使煮制過程被控制在最佳狀態。