[發明專利]一種大櫻桃復合氣調保鮮方法

無效

• 申請號: 201110229451.9
• 申請日: 2011-08-11
• 公開（公告）號: CN102302049A
• 公開（公告）日: 2012-01-04
• 發明（設計）人: 車立昱
• 申請（專利權）人: 大連銘德生態農業專業合作社
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/152;A23B7/157;A23B7/04
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 龍鋒

技術領域

本發明屬于水果的貯藏保鮮技術，具體是一種大櫻桃果實采后貯存過程中腐爛的控制和品質保持的復合氣調保鮮方法。

背景技術

傳統的水果保鮮除了采用低溫和氣調延緩自身的后熟衰老外、還必須依靠化學殺菌劑控制貯藏病害的發生。由于長期連續使用化學藥劑而使許多病菌產生了抗藥，性，不僅降低了化學藥劑的防腐效果，同時還造成了農藥在水果產品上的殘留嚴重超標，直接在害人體健康并污染環境。氣調貯藏是利用適宜價低O₂和高CO₂抑制水果的后熟衰老，從而起到保鮮作用。它是繼機械冷藏以后水果貯藏技術的重大革新，是當今世界最先進的果蔬貯藏保鮮技術。但侍統氣調貯藏時為了充分利用低O₂對水果保鮮的有益作用，常將O₂含量控制在接近低O₂臨界濃度，貯藏管理上稍有疏忽就會造成果蔬的無氧呼吸‘導致異味的產生和組織傷害、削弱果蔬固有的耐貯性和抗病性，不但起不到保鮮作用，反而會招致重大損失。

發明內容

為了克服上述缺陷，本發明提供了一種大櫻桃復合氣調保鮮方法,該方法能有效降低產品表面菌落數，降低產品的呼吸速率;有效控制包裝內氣份與相對濕度，降低產品的酸敗，確保產品食用的安全性，以延長產品的貨架期。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種大櫻桃復合氣調保鮮方法，步驟如下：1）選擇新鮮、無腐爛的大櫻桃，在室溫下晾曬1.5-2小時，然后在臭氧水中浸泡1-2分鐘，取出后晾干；2）放入聚丙烯托盤中，用微孔膜封合包裝，置于0-4℃環境下貯藏。

所述臭氧水的濃度是3.5-4.0μg/L。

所述微孔膜采用聚乙烯膜、聚丙烯膜或者聚酰胺膜。

所述微孔膜的孔徑為0.2-1.0μm,孔隙率達到80-90%。

本發明的有益效果是：依據氣調包裝綜合優化工藝參數和氣調包裝設計方法，確定所需包裝膜的特征參數，篩選相適應的氣體透過率包裝膜；或采用微孔（打孔）膜實現所需的包裝氣體透過性要求；采用高效安全的臭氧殺菌技術；克服采用傳統氣調包裝的氣體混合精度和置換精度低、包裝速度慢、投資大、能耗高等缺陷。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明。

實施例1?一種大櫻桃復合氣調保鮮方法，步驟如下：

1）選擇新鮮、無腐爛的大櫻桃，在室溫下晾曬1.5-2小時，然后在濃度為3.5μg/L臭氧水中浸泡1-2分鐘，取出后晾干；

2）放入聚丙烯托盤中，用聚乙烯微孔膜封合包裝，置于0-4℃環境下貯藏。其中微孔膜的孔徑為0.2μm,孔隙率達到80%。

實施例2?一種大櫻桃復合氣調保鮮方法，步驟如下：

1）選擇新鮮、無腐爛的大櫻桃，在室溫下晾曬1.5-2小時，然后在濃度為4.0μg/L臭氧水中浸泡1-2分鐘，取出后晾干；

2）放入聚丙烯托盤中，用聚丙烯微孔膜封合包裝，置于0-4℃環境下貯藏。其中微孔膜的孔徑為1.0μm,孔隙率達到90%。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。