[發明專利]清香型綠茶清谷香的加工方法

無效

• 申請號: 201110222411.1
• 申請日: 2011-08-04
• 公開（公告）號: CN102232436A
• 公開（公告）日: 2011-11-09
• 發明（設計）人: 翁行良;雍華;王芳
• 申請（專利權）人: 句容市趙莊林苗場
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 肖明芳

技術領域

本發明涉及茶葉的加工方法，具體涉及清香型綠茶的加工方法。

背景技術

茶葉是世界三大飲料之一，已有數千年的歷史，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭艷，它以其獨特自然的品質深受消費者喜愛。世界有100多個國家飲茶，茶葉消費者超過20億。

“清谷香”，是句容趙莊茶場推出的茶葉品牌。因在清明與谷雨兩個氣節之間而得名，這種茶葉選料十分考究，要在葉芽初綻之時采摘下來，精工細作而成。茶葉色澤翠綠，香高持久，而且暗含了“暗香傾國”的韻味，是為茶中上品。

原有的清谷香茶加工工藝，是以手工炒制為主，手工炒制勞動強度大，技術穩定性差，衛生狀況差，品質難以保證。九十年代采用機械加工清谷香茶葉，當鮮葉量大時，需要的機械設備多，過了生產季節，設備又大量閑置，造成大量的浪費。設備少了，生產高峰季節，采回的鮮葉不能及時加工，造成鮮葉過度萎調，有的甚至紅變。而且用純機械生產出來的清谷香茶，條形卷曲度差。手工生產的清谷香茶，鍋底的茶汁產生焦香，掩蓋了名優茶清谷香的清香味，降低了茶葉品質。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種名優茶清谷香茶的加工工藝，以減少機械設備、節省成本。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案如下：

清香型綠茶清谷香的加工方法，該方法依次順序包括如下步驟：

(1)鮮葉采摘：采摘一芽一葉初展或一芽一葉；

(2)攤晾：采回的鮮葉攤放在15～25℃室內，放置在4～12小時；

(3)殺青：采用殺青機殺青；

(4)揉捻：殺青葉攤涼至15～25℃后，進行揉捻；

(5)搓團：在烘焙機上搓團，使茶條卷曲，邊搓團邊干燥，時間10～20分鐘；

(6)在炒干機上炒10～20分鐘，至茶葉含水量低于6％時下機攤晾；

(7)精制加工：分級去雜、揀梗、精制后包裝。

步驟(3)中，殺青溫度為240～280℃。

步驟(4)中，揉捻采用人工揉捻，空揉10分鐘，輕揉3分鐘，空揉3分鐘，再加中壓3分鐘。

有益效果：本發明的優點是能克服純機械或純手工的制作清谷香茶葉的不足，機械與手工相結合，生產的清谷香茶，茶條較卷曲，通過炒干使茶條緊結，有明顯的清香，機械性能穩定，制出的清谷香茶品質穩定，清香突出。采回的鮮葉攤涼適度時，青草氣散發，青香顯露，都能及時加工，從而保證茶葉的清香味。選用手工搓團，增加了茶葉的卷曲度，提高了茶湯的濃度。所加工得到的清谷香茶，條索纖細，較卷曲，芽尖顯毫，色澤翠綠，清香文雅，滋味鮮爽醇和，湯色綠明亮，葉底嫩勻。本發明工藝可提高生產量，降低勞動強度，提高產品質量，增加市場竟爭力，滿足人們的消費需求。

具體實施方式

根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的內容僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。

實施例1：

清香型清谷香茶的加工工藝流程如下：

1、鮮葉采摘：采摘一芽一葉初展或一芽一葉。

2、攤晾：采回的鮮葉攤放在15～25℃室內，放置4～6小時，最多不超過12小時。

3、殺青：采用殺青機殺青；殺青機溫度表的溫度為240～280℃。

4、揉捻：殺青葉攤涼至15～25℃后，進行揉捻；揉捻采用人工揉捻，空揉10分鐘，輕揉3分鐘，空揉3分鐘，再加中壓3分鐘。

5、搓團：在烘焙機上搓團，使茶條卷曲，邊搓團邊干燥，時間10～20分鐘。

6、在炒干機上炒10～20分鐘，至茶葉含水量低于6％時下機攤晾。

7、精制加工：分級去雜、揀梗、精制后包裝。