[發(fā)明專利]即食豆腐渣加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110217488.X
• 申請日: 2011-08-01
• 公開（公告）號: CN102308887A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發(fā)明（設計）人: 李傳觀
• 申請（專利權）人: 湖南省金萬嘉食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 長沙新裕知識產(chǎn)權代理有限公司 43210
• 代理人: 黃洪

技術領域

本發(fā)明涉及一種方便食品加工方法，尤其涉及一種即食豆腐渣加工方法。

背景技術

在豆制品加工過程中會產(chǎn)生大量的豆腐渣。由于沒有一種制作簡單、成本低的豆腐渣深加工方法，目前，在豆制品加工過程中產(chǎn)生的豆腐渣一般都作為飼料處理，豆腐渣的價值沒有充分利用。如果能夠?qū)⒍垢偌庸こ杉词呈称罚垢膬r值將會得到充分利用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術問題就是提供一種能夠充分利用豆腐渣價值、制作簡單、成本低的即食豆腐渣的加工方法。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供的方法包括以下步驟：

a.磨細步驟：將新鮮豆腐渣磨細；

b.脫水步驟：將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣脫水處理；

c.烘干步驟：將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣烘干；

d.調(diào)味步驟：將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣加入調(diào)味劑，拌勻；

e.膨化步驟：將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣進行膨化處理。

所述調(diào)味劑由食鹽、白糖和辣椒粉組成。

采用本發(fā)明的方法加工出來的豆腐渣可以即食，這種即食豆腐渣保留了豆腐渣中的營養(yǎng)，美味爽口，食用方便，安全衛(wèi)生，充分利用了豆腐渣的價值。本發(fā)明的方法制作簡單、成本低。

具體實施方式

本發(fā)明的即食豆腐渣加工方法包括以下步驟：a.磨細步驟：將新鮮豆腐渣磨細，一般采用100目的水磨機將豆腐渣打成泥狀；b.脫水步驟：將磨細的豆腐渣用分離機脫水處理；c.烘干步驟：將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣置于烘干爐中烘干，烘干溫度為145℃，實踐中烘干的溫度可以取較大范圍的數(shù)值，優(yōu)選130-150℃，145℃最好；d.調(diào)味步驟：將烘干的豆腐渣加入調(diào)味劑，拌勻，調(diào)味劑由食鹽、白糖和辣椒粉組成，其重量比為1:1:10；e.膨化步驟：將經(jīng)上述步驟處理后的豆腐渣置于熱力擠壓膨化機中進行膨化處理，膨化溫度為185℃，實踐中膨化的溫度可以取較大范圍的數(shù)值，優(yōu)選170-190℃，185℃最好。

經(jīng)過上述步驟加工出來的豆腐渣已經(jīng)是一種美味可口的即食食品，通過切塊包裝后即可上市銷售。

為了適應不同的口味，可以改變調(diào)味劑的配比，也可以采用不同的調(diào)味劑。

為了使加工出來的豆腐渣味道更加鮮美，還可以在所述脫水步驟之后增加入味步驟，即在豆腐渣中加入適量食鹽拌勻即可。