[發(fā)明專利]一種草石蠶的加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110207192.X
• 申請(qǐng)日: 2011-07-25
• 公開（公告）號(hào): CN102228215A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 冀文志;冀文剛;冀秀峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津市同力鑫食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/218
• 分類號(hào): A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 王來佳

1.一種草石蠶的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)原料選擇：選大小均勻的草石蠶為原料；

(2)清洗：用清水洗凈、控干；

(3)腌制：用腌制液進(jìn)行腌制；

(4)預(yù)處理：用預(yù)處理溶液進(jìn)行高溫預(yù)煮，高溫預(yù)煮的溫度為80～90℃，預(yù)煮的時(shí)間為8～12分鐘；

(5)分裝：將預(yù)處理的草石蠶分裝在小袋內(nèi)，并向小袋內(nèi)加入湯汁；

(6)包裝：將小袋內(nèi)的草石蠶用包裝袋進(jìn)行真空包裝；

(7)包裝后的草石蠶殺菌：包裝后草石蠶進(jìn)行高溫殺菌。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草石蠶的加工方法，其特征在于：腌制的步驟中腌制的操作為：

(1)將水、食鹽和檸檬酸按質(zhì)量百分比為：100∶2～4∶0.03進(jìn)行混合溶解制成腌制液，放入清洗過的草石蠶腌制7～10天；

(2)向操作(1)中的腌制液中加入6～10％的食鹽腌制10～12天。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草石蠶的加工方法，其特征在于：預(yù)處理的步驟中的預(yù)處理液為檸檬酸的水溶液，預(yù)處理液中水和檸檬酸的質(zhì)量百分比為：100∶0.0015。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草石蠶的加工方法，其特征在于：分裝的步驟中加入的湯汁是食鹽、白砂糖和檸檬酸的水溶液，湯汁中水、食鹽、白砂糖和檸檬酸的質(zhì)量百分比為100∶6∶10∶0.01，分裝后小袋內(nèi)的草石蠶與腌制溶液的質(zhì)量百分比為3∶2。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草石蠶的加工方法，其特征在于：包裝后的草石蠶殺菌的步驟中高溫殺菌是采用90～100℃的熱水煮15～20分鐘。