[發明專利]一種乳酸菌飲料的生產方法無效
| 申請號： | 201110194433.1 | 申請日： | 2011-07-12 |
| 公開（公告）號： | CN102870878A | 公開（公告）日： | 2013-01-16 |
| 發明（設計）人： | 包志強;劉愛萍;劉佩東 | 申請（專利權）人： | 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京漢德知識產權代理事務所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 莊一方 |
| 地址： | 011517 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 乳酸菌 飲料 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種乳酸菌飲料的生產方法，以脫脂奶粉、糖類和水為原料，其特征在于，在發酵過程中，添加干酪乳桿菌進行發酵，發酵的溫度波動控制在±0.5℃內。
2.一種乳酸菌飲料的生產方法，以脫脂奶粉、糖類以及水為原料，其特征在于包括如下步驟：
將所述脫脂奶粉與水混合得到第一配料；
對所述第一配料預熱至溫度60-65℃、以150-170bar的壓力均質得到第一均質后料液：
對所述第一均質后料液殺菌得到第一殺菌后料液；
冷卻所述第一殺菌后料液至37+1℃得到第一冷卻料液；
添加干酪乳桿菌發酵所述第一冷卻料液發酵，發酵的溫度波動控制在±0.5℃內，得到第一發酵料液；
將所述糖類和水在10-15℃下混合得到第二配料；
對所述第二配料殺菌得到第二殺菌后料液；
冷卻第二所述殺菌后料液至20-25℃得到第二冷卻料液；
將所述第一發酵料液與所述第二冷卻料液混合，攪拌30分鐘，攪拌轉速80-100轉/分鐘。
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