[發明專利]一種馬齒菜、甘薯汁飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110174714.0
• 申請日: 2011-06-27
• 公開（公告）號: CN102228284A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發明（設計）人: 魏印生;劉振龍
• 申請（專利權）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 王顕

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是涉及一種馬齒菜、甘薯汁飲料及其制備方法。

背景技術

現代營養研究發現，甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，其維生素C、B2、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及人體必需的氨基酸的含量豐富，而草酸含量很少。另外，甘薯葉中還含有豐富的黃銅類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老和抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中的運轉，具有清潔腸道的作用。

馬齒菜學名馬齒莧，其藥用功能是清熱解毒、涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，例如馬齒菜炒雞蛋、蒸馬齒菜餡包子，或煮有清熱止痢功效的大蒜馬齒菜粥。

目前的食用飲品中還未見到由甘薯葉、馬齒菜制備的功能性飲料。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種由甘薯葉、馬齒菜制備的保健飲料。

為此，本發明的技術方案如下：

一種馬齒菜、甘薯汁飲料，由以下組分制備而成(重量百分比)：

馬齒菜：20-30％

甘薯葉粉：1-2％

食鹽：0.05％

黃原膠：0.01-0.07％

山梨酸鉀：0.03％

余量為水。

一種由上述組分制備馬齒菜、甘薯汁飲料的方法，包括以下步驟：

1)按配方比例稱取各原料，將馬齒菜清洗干凈。

2)將馬齒菜清洗干凈，與適量水混合后打成馬齒菜漿，然后與甘薯葉粉和食鹽混合，用適量水溶解稀釋后用120目篩過濾，得到漿液；

3)將黃原膠放入40～60℃溫水中，強力攪拌，使其完全溶解，然后用膠體磨磨漿備用；

4)將步驟2)、3)制得的漿液和黃原膠漿以及山梨酸鉀一起加入到調配罐中，加入余量的水定容，均質，用果酸調整PH值至4.8±0.1，制成綠色水果飲料，所述果酸可以是檸檬酸或蘋果酸；

5)將上述綠色水果飲料進行UHT滅菌；

6)將滅菌后的飲料進行無菌灌裝，或灌裝后在85～90℃下滅菌15分鐘；

7)冷卻。

甘薯葉粉可以外購，也可以將鮮嫩的甘薯葉葉尖用開水燙熟后，采用冷凍干燥技術制成粉劑。

制備該飲料所用的水為符合飲料標準規定的水。

本發明提供的馬齒菜、甘薯汁飲料主要由馬齒菜和甘薯葉粉制成，不僅富含多種對人體有益的營養成分，而且口感好，有益于人體健康。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明的馬齒菜、甘薯汁飲料的配方及制備方法進行詳細說明。

實施例1

1)按下述配方稱取各原料：

馬齒菜：21kg

甘薯葉粉：2kg

食鹽：0.05kg

黃原膠：0.02kg

山梨酸鉀：0.03kg。

2)將馬齒菜清洗干凈，與適量水混合后打成馬齒菜漿，然后與甘薯葉粉和食鹽混合，用水溶解稀釋后用120目篩過濾，得到漿液；

3)將黃原膠放入45℃溫水中，強力攪拌，使其完全溶解，然后用膠體磨磨漿備用；

4)將步驟2)、3)制得的漿液和黃原膠漿以及山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余下的水，定容至100kg，在均質機中均質，然后用檸檬酸將溶液PH值調整為4.8，制成綠色水果飲料；

5)將上述綠色水果飲料進行UHT滅菌；

6)將UHT滅菌后的飲料進行無菌灌裝；

7)冷卻，制得本飲料。

實施例2

1)按下述配方稱取各原料：

馬齒菜：25kg

甘薯葉粉：1kg

食鹽：0.05kg

黃原膠：0.04kg

山梨酸鉀：0.03kg

2)將馬齒菜清洗干凈，與適量水混合后打成馬齒菜漿，然后與甘薯葉粉和食鹽混合，用溶解稀釋后用120目篩過濾，得到漿液；