[發(fā)明專利]一種添加木糖醇和窖制鮮花花瓣的軟糖制備工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110169508.0
• 申請日: 2011-06-22
• 公開（公告）號: CN102326656A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 普績
• 申請（專利權(quán)）人: 普績
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/38
• 代理公司: 昆明正原專利代理有限責(zé)任公司 53100
• 代理人: 陳左

1.一種添加木糖醇和窖制鮮花花瓣的軟糖制備工藝，其特征在于由如下質(zhì)量份的原料制備，步驟如下：

（1）、備料：水25-30、六偏磷酸鈉溶液0.5-0.8、木糖醇15-20、果膠糖漿25-35、麥芽糖漿20-25、窖制鮮花花瓣6-10、檸檬酸溶液0.06-0.08；

（2）、窖制鮮花花瓣：采摘清晨12點前的鮮花，風(fēng)干至水份達(dá)到20%以下，滅菌，切成鮮花絲，按質(zhì)量份取鮮花絲35—45、紅糖35—50、蜂蜜30—35、料酒0.1—0.2和水8—10，將紅糖和水熬制成濃度為80度的糖漿，糖漿中加入蜂蜜、料酒，攪拌均勻，再加入鮮花絲，混合攪拌均勻用瓦缸窖制，瓦缸放入地下室，加蓋密封儲藏不低于6個月；?

（3）、按步驟1）的比例，水中加入六偏磷酸鈉溶液后加熱，先加入果膠糖漿和木糖醇，加熱到90度時，再加入麥芽糖漿，繼續(xù)加熱8-12分鐘，至溫度95-100度，加入上一步驟制得的窖制鮮花花瓣，攪拌1-2分鐘后，放入檸檬酸溶液，攪拌均勻即可通過手工漏斗成形或進(jìn)入澆注機(jī)成形得到軟糖坯；送入干燥房，根據(jù)季節(jié)溫度控制在40-60度，干燥時間為14-16小時，控制水分在6-8之間，即可取膜，過吹粉機(jī)吹粉，再進(jìn)入拋光機(jī)，拋光后得到成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加木糖醇和窖制鮮花花瓣的軟糖制備工藝，其特征在于所說鮮花選用可食用的玫瑰、桂花、茉莉花、百合花、菊花、金銀花、藏紅花或西洋人參花。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加木糖醇和窖制鮮花花瓣的軟糖制備工藝，其特征在于所說六偏磷酸鈉溶液配比為1-3g六偏磷酸鈉、20-40g水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加木糖醇和窖制鮮花花瓣的軟糖制備工藝，其特征在于所說檸檬酸溶液配比為1-2g檸檬酸、3-5g水。