[發明專利]一種蔬菜腌漬劑的制備方法

無效

• 申請號: 201110159916.8
• 申請日: 2011-06-05
• 公開（公告）號: CN102805348A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 呂鐘舟
• 申請（專利權）人: 呂鐘舟
• 主分類號: A23L1/304
• 分類號: A23L1/304;A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蔬菜腌漬劑，屬一個總發明構思涉及對蔬菜直接腌漬配方，和焯水后腌漬配方兩項發明，配方特征在于：蔬菜腌漬劑主要由以下原料配制而成，其配方配比(按質量份)氯化鈉670、乳酸(50％)35、檸檬酸2.2、蘋果酸2.2、丁二酸二鈉7.5、乳酸鈣2.2、谷氨酸鈉125、甜菊甙2.0、純凈水37.5L、麥飯6000、醬油12，腌漬劑采用的制備方法①，麥飯石置于純凈水中，濾去石塊留水待用，然后將原料檸檬酸、蘋果酸、乳酸(50％)乳酸鈣、丁二酸二鈉、谷氨酸鈉、氯化鈉、醬油、按其質量份溶于水中，采用食品加工均質機均質溶液，過濾后隨機滅菌包裝成瓶成瓶至成品。蔬菜腌漬劑采用的制備方法②，將麥飯石置于水中，濾去石塊，將干酵母、檸檬酸、蘋果酸加入麥飯石水中，過濾后隨機滅菌包裝成瓶至成品。

2.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑配方征在于：檸檬酸2.2、蘋果酸2.2、丁二酸二鈉7.5、乳酸(50％)35、乳酸鈣2.2、谷氨酸鈉125、醬油12、甜菊甙2.0、麥飯石6000、純凈水37.5L、氯化鈉670。

3.根據權利要求1所述，蔬菜腌漬劑配方①，其特征在于：檸檬酸2、蘋果酸2、乳酸(50％)35、乳酸鈣2、丁二酸二鈉5、谷氨酸鈉100、醬油8、甜菊甙1.8、麥飯石5000、純凈水33L、氯化鈉670。

4.根據權利要求1所述：一種蔬菜腌漬劑配方②，純凈水37.5L、檸檬酸1.5、蘋果酸1.5、干酵母17.5、麥飯石6000。

5.根據權利要求1所述：蔬菜腌漬劑的配方②麥飯石5000純凈水33L、檸檬酸1.5、蘋果酸1.5、干酵母17.5。

6.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑，其制備方法特征在于：實施配方①直接對蔬菜進行腌漬。

7.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑，其制備方法特征在于：將蔬菜焯水后進行腌漬。

8.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑，制備方法特征在于：①將麥飯石置純凈水中，濾去石塊留水待用，然后將原料檸檬酸、蘋果酸、乳酸(50％)乳酸鈣、丁二酸二鈉、谷氨酸鈉、醬油、甜菊甙、氯化鈉、按其質量份溶于水中，采用食品加工均質機均質溶液，過濾后隨機滅菌包裝成瓶至成品。

9.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑，制備方法②特征在于：將麥飯石純凈水中濾去石塊，將干酵母、檸檬酸、蘋果酸、加入麥飯石水中，采用食品加工均質機均質溶液，過濾后隨機滅菌包裝成瓶至成品。