[發明專利]一種用于白酒的老熟劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201110150488.2
• 申請日: 2011-06-01
• 公開（公告）號: CN102229880A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發明（設計）人: 史經略
• 申請（專利權）人: 史經略
• 主分類號: C12H1/048
• 分類號: C12H1/048
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種白酒的老熟材料，特別是涉及利用天然礦物質材料制備白酒老熟劑及其制備方法，屬于天然礦物質資源利用技術領域，具體涉及一種用于白酒的老熟劑及其制備方法。

背景技術

新蒸餾出來的白酒，一般比較辣，有刺激性較強的酒精味、糟味、泥味、苦澀味，不醇和，也不綿軟，而且還含有少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜味物質，因此需要經過一段時間的貯存，才能使雜味消失，酒味柔和，香味增加，酒體醇和綿軟，口味更加協調，這個變化一般稱為老熟，也叫陳釀。在白酒老熟的過程中，貯存時間往往較長，占用了大量的廠房和設備器，積壓了大量的資金，酒的滲漏損耗又比較大，嚴重影響了生產資金的周轉，成本較高，不適應現代化經濟發展的要求，加之白酒市場需求量的增加，導致白酒供不應求。所以，需要人為地加速白酒老熟，即人工老熟。所謂人工老熟，就是人為地采用物理的或化學的方法，加速酒的老熟作用，以縮短貯存時間。雖然關于白酒人工催陳的方法很多，且能在一定程度上起到老熟的效果，但是仍然存在不足，致使不能廣泛應用。有的催陳方法，如紫外光照射法、γ射線輻射法、超聲波處理法、激光照射法、高頻電場法、微波處理法等，雖然能在一定程度上起到老熟的效果，但是白酒中的光敏感物質，如2，3-丁二酮、3-羥基丁酮、糠醛、肉桂醛、芳醛及部分雜環化合物接收了這些高能量后，會產生一些無法預測和控制的新產物，而這些產物并非都是傳統白酒中應有成分，它們的產生勢必會影響白酒的質量和改變其味感。有的催陳方法，如攪拌法、加熱法、高壓法、磁場處理法等，由于輸入能量較低，不足以激化白酒中有關作用物質分子，不能使分子發生化學鍵斷裂，再重新聚合生成呈香呈味物質分子，使白酒出現回生現象。

發明內容

本發明提供了一種用于白酒的老熟劑及其制備方法，采用此種方法制備的白酒老熟劑用于白酒的老熟，能顯著縮短白酒的老熟時間，降低白酒的生產成本。

本發明提供的一種用于白酒的老熟劑，其特征在于該老熟劑的成分為凹凸棒石。

本發明提供的一種用于白酒的老熟劑制備方法，將凹凸棒石粘土干燥，研磨成細粉狀，置于焙燒中經過500℃～800℃高溫燒制3h～6h，根據需要可以加工成不同的形狀。

本發明原料采用天然礦物質材料，制備工藝簡單易行，無環境污染，制得的老熟劑使用安全可靠，綠色環保。

本發明提供的白酒老熟劑處理白酒，24h～36h完成老熟，老熟后總酯含量增加，總酸降低，四大酯均有不同程度增加。經品評，經處理24h～36h后的白酒相當于自然存放一年半以上的陳酒，并且沒有回生現象發生。

具體實施方式

實施例1.將凹凸棒石粘土干燥，磨成細粉狀置于焙燒爐中經過500℃高溫燒制6h。根據需要可以加工成不同的形狀

實施例1.將凹凸棒石粘土干燥，磨成細粉狀置于焙燒爐中經過600℃高溫燒制5h。根據需要可以加工成不同的形狀

實施例1.將凹凸棒石粘土干燥，磨成細粉狀置于焙燒爐中經過700℃高溫燒制4h。根據需要可以加工成不同的形狀

實施例1.將凹凸棒石粘土干燥，磨成細粉狀置于焙燒爐中經過800℃高溫燒制3h。根據需要可以加工成不同的形狀