[發(fā)明專利]甘栗仁恒定口感的加工方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110146817.6 | 申請日： | 2011-06-02 |
| 公開（公告）號： | CN102273671A | 公開（公告）日： | 2011-12-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 畢成 | 申請（專利權(quán)）人： | 河北栗源食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 唐山永和專利商標(biāo)事務(wù)所 13103 | 代理人： | 王永紅 |
| 地址： | 064200 *** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 甘栗仁 恒定 口感 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種甘栗仁恒定口感的加工方法，所述的甘栗仁是速凍產(chǎn)品，其特征在于，其加工步驟是：?
a.測定平均糖度值
用測量儀測定原料的平均糖度值;
b.配制解凍液
根據(jù)原料的平均糖度值配制甘栗仁解凍液，解凍液的配置在冷熱缸內(nèi)進(jìn)行，該解凍液的原料是白砂糖和純凈水，按重量份數(shù)計，每100重量份數(shù)的純凈水加入重量份數(shù)與原料的平均糖度值相等的白砂糖，攪拌均勻，制得與平均糖度值同等濃度的甘栗仁解凍液；
C．解凍液處理
將與平均糖度值同等濃度的解凍液加入到連續(xù)解凍機(jī)內(nèi)加溫，加熱溫度35-?40℃；
D．解凍甘栗仁
將原料加入到裝有解凍液的全不銹鋼連續(xù)式解凍機(jī)內(nèi)，解凍時間為25-30分鐘，原料在恒溫恒定的糖度狀態(tài)下連續(xù)式解凍：
e.清洗
將解凍好的原料從解凍機(jī)入口自動運(yùn)行到出口，用純凈水噴淋清洗原料表面；
f.殺菌
清洗后的原料裝袋殺菌，制得成品。
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