[發(fā)明專利]一種寵物食用雞肉片及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710393486.3
• 申請(qǐng)日: 2017-05-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106962598A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉靜靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 煙臺(tái)中寵寵物衛(wèi)生用品有限公司
• 主分類號(hào): A23K10/20
• 分類號(hào): A23K10/20;A23K20/158;A23K20/163;A23K20/142;A23K10/30;A23K10/37;A23K20/174;A23K20/10
• 代理公司: 煙臺(tái)上禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)37234
• 代理人: 劉志毅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于寵物食品領(lǐng)域，尤其涉及一種寵物食用雞肉片及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著國(guó)內(nèi)外寵物飼養(yǎng)量成爆發(fā)性增長(zhǎng)，寵物行業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展，寵物食品自然也是該行業(yè)必不可少的一方面。寵物飼養(yǎng)者對(duì)寵物食品的營(yíng)養(yǎng)、適口性、花色品種、外觀新穎、趣味性等要求也越來(lái)越高，而且越來(lái)越多的寵物食品開(kāi)始借鑒人的食品的某些元素。但是，目前各生產(chǎn)廠家生產(chǎn)品種不能滿足上述要求，往往好看的東西不好吃，好吃的東西不好看，不能滿足精神與寵物適口性的雙方面需求，達(dá)不到喂食樂(lè)趣；并且，隨著人們生活水平的提高，一些寵物飼養(yǎng)者對(duì)自己寵物的喂食標(biāo)準(zhǔn)也在提升，這不僅僅體現(xiàn)在寵物飼養(yǎng)者增加了給自己愛(ài)寵們購(gòu)買寵物零食的幾率，而且更加關(guān)注寵物零食的營(yíng)養(yǎng)、外觀、趣味、質(zhì)量、適口性、功能性等方面；因此，本發(fā)明符合寵物食品市場(chǎng)發(fā)展的方向，滿足寵物飼養(yǎng)者對(duì)寵物零食更高的追求標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種寵物食用雞肉片及其制備方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下：一種寵物食用雞肉片，其組分按重量百分比計(jì)包括：雞肉84.1-88.3％、甘油4.5-6.5％、食鹽0.15-0.17％、山梨酸鉀0.018-0.025％、單硬脂酸甘油酯0.3-0.5％、黃原膠0.75-0.85％、迷迭香提取物0.08-0.09％、結(jié)晶山梨糖醇1.67-1.72％、豌豆分離蛋白0.7-0.85％、麥麩1.5-1.7％、木薯淀粉1.0-1.4％、卡拉膠0.6-0.9％、酪朊酸鈉0.3-0.5％、異抗壞血酸鈉0.01-0.015％、維生素E0.03-0.05％、豌豆膳食纖維2.0-2.3％和赤蘚紅0.001-0.003％。

優(yōu)選的，其組分按重量百分比計(jì)包括：雞肉84.112％、甘油5.467％、食鹽0.168％、山梨酸鉀0.021％、單硬脂酸甘油酯0.421％、黃原膠0.841％、迷迭香提取物0.084％、結(jié)晶山梨糖醇1.682％、豌豆分離蛋白0.841％、麥麩1.682％、木薯淀粉1.261％、卡拉膠0.841％、酪朊酸鈉0.421％、異抗壞血酸鈉0.013％、維生素E0.042％、豌豆膳食纖維2.102％和赤蘚紅0.001％。

其中，所述的雞肉包括雞肉副產(chǎn)物。

上述寵物食用雞肉片的制備方法，步驟如下：

(1)原料準(zhǔn)備：將冷凍雞肉泥解凍待用；

(2)混料：將步驟(1)的雞肉泥84.1-88.3wt％置于攪拌機(jī)中，加入甘油4.5-6.5wt％、食鹽0.15-0.17wt％、山梨酸鉀0.018-0.025wt％、單硬脂酸甘油酯0.3-0.5wt％、黃原膠0.75-0.85wt％、迷迭香提取物0.08-0.09wt％、結(jié)晶山梨糖醇1.67-1.72wt％、豌豆分離蛋白0.7-0.85wt％、麥麩1.5-1.7wt％、木薯淀粉1.0-1.4wt％、卡拉膠0.6-0.9wt％、酪朊酸鈉0.3-0.5wt％、異抗壞血酸鈉0.01-0.015wt％、維生素E0.03-0.05wt％、豌豆膳食纖維2.0-2.3wt％和赤蘚紅0.001-0.003wt％,攪拌均勻；

(3)成型：將步驟(2)的混料利用胸型模具沖壓成型；

(4)烘干：將步驟(3)的產(chǎn)品烘干，控制烘烤溫度為60-65℃，水分為18-22wt％；烘烤后冷卻至室溫；

(5)將步驟(4)的產(chǎn)品依次通過(guò)金屬探測(cè)器，將含有金屬元件的產(chǎn)品挑出，將合格產(chǎn)品包裝，制得寵物食用雞肉片。

步驟(1)中所述的解凍為自然解凍或冷水噴淋解凍，控制肉溫為5℃以下；或微波解凍，控制肉的中心溫度在2℃以下。

步驟(4)中所述的水分為18-22wt％，是指使用化驗(yàn)室紅外水分儀，在110℃條件下檢測(cè)30min。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明提供一種仿雞小胸形狀的寵物食用雞肉片，外觀新穎，提高寵物的食用欲望，讓寵物愛(ài)不釋口，營(yíng)養(yǎng)均衡全面，增強(qiáng)寵物免疫力，增加了寵物進(jìn)食的趣味性和適口性。

2、本發(fā)明食品為低溫烘烤食品，極大的保留了食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使食品更加新鮮，為愛(ài)寵提供豐富的營(yíng)養(yǎng)需求；同時(shí)本發(fā)明烘烤水分控制在18％-22％，水分活度較低，食品不易腐敗變質(zhì)，有利于長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1