[發(fā)明專利]速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110093065.1
• 申請日: 2011-04-13
• 公開（公告）號(hào): CN102217669A
• 公開（公告）日: 2011-10-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尤仲景
• 申請（專利權(quán)）人: 廣州市寶能機(jī)電設(shè)備有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/06
• 分類號(hào): A23B4/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于所述速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法包括下列步驟：

1)將雞、鴨類動(dòng)物去除內(nèi)臟及污垢后清洗干凈，然后用PEP尼龍復(fù)合袋真空包裝；

2)將真空包裝好的雞、鴨類動(dòng)物肉制品順序排在輸送機(jī)構(gòu)上，輸送機(jī)構(gòu)承載真空包裝好的雞、鴨類動(dòng)物肉制品進(jìn)入一速凍槽體內(nèi)，在速凍槽體內(nèi)注有低溫不凍液，在速凍槽體內(nèi)的低溫不凍液溫度為-25℃～-45℃，凍結(jié)時(shí)間40～70分鐘，低溫不凍液在另一槽體內(nèi)通過蒸發(fā)器實(shí)現(xiàn)熱交換使不凍液降溫，再利用循環(huán)設(shè)備使不凍液循環(huán)達(dá)到不凍液的循環(huán)熱交換；

3)將凍結(jié)好的真空包裝好的雞、鴨類動(dòng)物肉制品置于冷凍庫內(nèi)儲(chǔ)存。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述步驟2)中凍結(jié)后的雞、鴨類動(dòng)物肉制品的中心溫度為-18℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述低溫不凍液是用甲醇、乙醇、乙二醇、丙二醇、丙三醇中的一種或任意組合的水溶液，質(zhì)量濃度為10％～98％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述不凍液是氯化鈣和/或氯化鈉的水溶液，質(zhì)量濃度為15％～40％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述輸送機(jī)構(gòu)為機(jī)械運(yùn)送輸送帶式結(jié)構(gòu)，以機(jī)械運(yùn)行行進(jìn)方式經(jīng)過低溫不凍液。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述輸送機(jī)構(gòu)為不銹鋼耐酸堿鋼鏈，由機(jī)械式減速馬達(dá)或變頻式馬達(dá)驅(qū)動(dòng)運(yùn)行。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述輸送機(jī)構(gòu)是一種以減速機(jī)或變機(jī)械運(yùn)行升吊模型的機(jī)構(gòu)，以機(jī)械升吊方式經(jīng)過低溫不凍液。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述循環(huán)設(shè)備為高壓水泵，通過高壓水泵實(shí)現(xiàn)不凍液的循環(huán)。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述驟2)為使速凍槽體內(nèi)的低溫不凍液任何地方達(dá)到溫度平均，還設(shè)有攪拌設(shè)備。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍雞、鴨類動(dòng)物肉制品方法，其特征在于：所述步驟3)中是轉(zhuǎn)入-25℃的冷凍庫保存。