[發明專利]桑葚月餅

無效

• 申請號: 201110064312.5
• 申請日: 2011-03-16
• 公開（公告）號: CN102669226A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 郭建紅
• 申請（專利權）人: 郭建紅
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品，具體涉及一種桑葚月餅。

背景技術

傳統的月餅有咸味和甜味之分，但是傳統的月餅營養和口味相對比較單調，月餅的餡料通常含有高糖和高油脂，這些高熱量的月餅不適宜老人、小孩或者肥胖人群食用，為了滿足人們多方面的需求，改善月餅的餡料，提供營養保健、美味不膩的月餅逐漸受到人們的熱愛。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于提供一種桑葚月餅，以滿足人們營養健康的飲食需求。

技術方案：為達到上述目的，本發明提供了一種桑葚月餅，包括比例為2∶8的月餅皮和月餅餡料，所述月餅皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麥芽糖醇液25.25～37.5公斤、堿水0.5～0.75公斤、鮮雞蛋黃8～10公斤，所述月餅餡料包括桑葚果提取物200～300公斤、玫瑰花瓣提取物150～250公斤。

所述桑葚果提取物是采用新鮮桑葚果榨取桑葚汁液，取糖漿與桑葚汁液混合后高溫熬制濃縮成桑葚果提取物。

所述玫瑰花瓣提取物是取新鮮玫瑰花瓣洗凈后碾磨制得玫瑰花瓣提取物。

所述桑葚月餅包括以下步驟制備：

(1)按比例取麥芽糖醇液和堿水攪拌均勻，再加入生油攪拌均勻。

(2)將面粉過篩后按比例取面粉加入麥芽糖醇液、堿水和生油的混合物中，攪拌均勻后靜置30分鐘。

(3)取新鮮桑葚果洗凈晾干后榨取汁液，將汁液過濾后與糖漿混合均勻，置入濃縮設備中進行濃縮制得桑葚果提取物。

(4)取新鮮玫瑰花瓣洗凈后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，將玫瑰花瓣提取物與桑葚果提取物混合均勻制得月餅餡料。

(5)按照常規方法將月餅皮按成扁圓片后植入餡料，置入模具內再取出置入烤盤，一次出爐后刷上蛋黃液再進行二次烘烤制得成品。

有益效果：本發明的桑葚月餅口味獨特，營養豐富，而且桑葚和玫瑰花瓣具有多重保健功效，具備防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、營養美白、生津潤燥、美容養顏、補血安神、頭暈目眩等功效。

具體實施方式

下面結合具體實例作進一步說明：

實施例1：

(1)稱取麥芽糖醇液25.25公斤和堿水0.75公斤攪拌均勻，再加入生油14公斤攪拌均勻。

(2)將面粉過篩后取面粉50公斤加入麥芽糖醇液、堿水和生油的混合物中，攪拌均勻后靜置30分鐘。

(3)取新鮮桑葚果洗凈晾干后榨取汁液，將汁液過濾后與糖漿混合均勻，置入濃縮設備中進行濃縮制得桑葚果提取物。

(4)取新鮮玫瑰花瓣洗凈后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，取玫瑰花瓣提取物150公斤與桑葚果提取物250公斤混合均勻制得月餅餡料。

(5)按照常規方法將月餅皮按成扁圓片后植入餡料，置入模具內再取出置入烤盤，一次出爐后刷上蛋黃液共10公斤后再進行二次烘烤制得成品。

實施例2：

(1)稱取麥芽糖醇液28公斤和堿水0.75公斤攪拌均勻，再加入生油14公斤攪拌均勻。

(2)將面粉過篩后取面粉50公斤加入麥芽糖醇液、堿水和生油的混合物中，攪拌均勻后靜置30分鐘。

(3)取新鮮桑葚果洗凈晾干后榨取汁液，將汁液過濾后與糖漿混合均勻，置入濃縮設備中進行濃縮制得桑葚果提取物。

(4)取新鮮玫瑰花瓣洗凈后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，取玫瑰花瓣提取物200公斤與桑葚果提取物200公斤混合均勻制得月餅餡料。

(5)按照常規方法將月餅皮按成扁圓片后植入餡料，置入模具內再取出置入烤盤，一次出爐后刷上蛋黃液共7.25公斤后再進行二次烘烤制得成品。