[發明專利]一種鐵鍋蛋的制作方法

無效

• 申請號: 201110061252.1
• 申請日: 2011-03-15
• 公開（公告）號: CN102669650A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 樊勝武
• 申請（專利權）人: 樊勝武
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種鐵鍋蛋的制作方法。

背景技術

“鐵鍋蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。準確的說，“鐵鍋蛋”堪稱開封一絕，當“鐵鍋蛋”端上桌時，你會發現這蛋菜已經漲到了鐵鍋口，表面焦黃，還滋滋作響，這時只需用筷子挑開上邊柿黃色的焦皮，里面馬上就會現出淡黃色的蛋腦，其間還點綴著紅色的海米、綠色的青豆、黃色的魷魚丁等等。“鐵鍋蛋”的制法在好多飯店都不會做，好多人只知道好吃，而不知道如何做的；有一小部分人自己做的不利口、入口不滑嫩，色澤也不好。

發明內容

本發明提供一種鐵鍋蛋的制作方法，不僅色澤金黃、清鮮利口、入口滑嫩、而且營養豐富、操作簡單。

本發明提供一種鐵鍋蛋，所述鐵鍋蛋的原料重量配比為：主料：蝦仁10-15克、蟹肉20-25克、雞蛋50-90克、雞湯100-150克；輔料：香菇5-10克、胡蘿卜5-10克、荸薺5-10克；調料：奶酪3-7克、黃油7-15克、陳醋6-15克、香醋8-15克、牛奶15-20克、生姜5-10克、精鹽3-5克。

可選的，所述鐵鍋蛋的原料重量配比為：蝦仁12克、蟹肉25克、雞蛋80克、雞湯120克、香菇8克、胡蘿卜8克、荸薺7克、奶酪5克、黃油10克、陳醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精鹽4克。

本發明還提供一種鐵鍋蛋的制作方法，包括步驟：將蟹肉蒸熟、切碎，蝦仁、香菇、胡蘿卜、荸薺洗凈切丁，生姜切粒狀待用；將雞蛋打入容器中，放入牛奶、雞湯、蟹肉、蝦仁、鹽，攪勻備用；將鐵鍋添油燒熱，將拌好的蛋液倒入鐵鍋中慢攪，在蛋液快凝固時放入輔料拌勻；將鐵鍋放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤約5-10分鐘取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用。

本發明把主料、輔料、調料按比例均勻混合后，制成不僅色澤金黃、清鮮利口、入口滑嫩、而且營養豐富，并且各個步驟操作簡單、人們食用起來美味可口。

具體實施方式

本發明提供的鐵鍋蛋，原料重量配比為：主料：蝦仁10-15克、蟹肉20-25克、雞蛋50-90克、雞湯100-150克；輔料：香菇5-10克、胡蘿卜5-10克、荸薺5-10克；調料：奶酪3-7克、黃油7-15克、陳醋6-15克、香醋8-15克、牛奶15-20克、生姜5-10克、精鹽3-5克。

優選的，鐵鍋蛋的原料重量配比為：蝦仁12克、蟹肉25克、雞蛋80克、雞湯120克、香菇8克、胡蘿卜8克、荸薺7克、奶酪5克、黃油10克、陳醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精鹽4克。

以下通過實施例詳細說明本發明提供的鐵鍋蛋的制作方法。

實施例一

按重量配比稱取蝦仁10克、蟹肉25克、雞蛋60克、雞湯100克、香菇6克、胡蘿卜10克、荸薺5克、奶酪3克、黃油12克、陳醋12克、香醋10克、牛奶15克、生姜8克、精鹽3克。將蟹肉蒸熟、切碎，蝦仁、香菇、胡蘿卜、荸薺洗凈切丁，生姜切粒狀待用；將雞蛋打入容器中，放入牛奶、雞湯、蟹肉、蝦仁、鹽，攪勻備用；將鐵鍋添油燒熱，將拌好的蛋液倒入鐵鍋中慢攪，在蛋液快凝固時放入輔料拌勻；將鐵鍋放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤約5-10分鐘取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用。

實施例二

按重量配比稱取蝦仁12克、蟹肉25克、雞蛋80克、雞湯120克、香菇8克、胡蘿卜8克、荸薺7克、奶酪5克、黃油10克、陳醋10克、香醋10克、牛奶18克、生姜6克、精鹽4克。將蟹肉蒸熟、切碎，蝦仁、香菇、胡蘿卜、荸薺洗凈切丁，生姜切粒狀待用；將雞蛋打入容器中，放入牛奶、雞湯、蟹肉、蝦仁、鹽，攪勻備用；將鐵鍋添油燒熱，將拌好的蛋液倒入鐵鍋中慢攪，在蛋液快凝固時放入輔料拌勻；將鐵鍋放入烤箱中烤制，1-3次抹油，烤約5-10分鐘取出即可食用，最后配上香醋、姜汁、豉油，即可食用，制成本發明提供的鐵鍋蛋。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。