[發明專利]三氯蔗糖泡騰顆粒及其制備方法

無效

• 申請號: 201110004132.8
• 申請日: 2011-01-05
• 公開（公告）號: CN102578448A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 陳建旺;王正友;胡緒炳
• 申請（專利權）人: 湖北益泰藥業有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品添加劑領域，具體是指一種三氯蔗糖泡騰顆粒及其制備方法。

背景技術

三氯蔗糖是一種新型高效甜味劑，其甜度是普通蔗糖600-800倍，由于它不被人體的新陳代謝轉化成能量，不影響血糖水平，從而被譽為未來甜味劑的主要品種。

三氯蔗糖不損壞牙齒，不像蔗糖、果糖和麥芽糖那樣可導致疾病，也不像其他營養型甜味劑那樣低甜高價。目前，三氯蔗糖已廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、果凍布丁、面包、糕點餅干、冰淇淋和果醬等加工食品中，美國、加拿大等國已在多種食品中替代蔗糖和其他甜味劑，在我國允許使用的各種甜味劑中，三氯蔗糖是各方面優點最多的一種。

三氯蔗糖通常以小袋，管式包裝，液體滴劑，結晶和復合片劑或固體顆粒等形式提供給消費者，另外中國專利CN?101589794A公開了一種三氯蔗糖微囊劑的制備方法。

所有的這些形式都有一定的局限性：或容易變色、或使用不便，或口感欠佳，或成本高昂。顯然，一種性質穩定、使用方便、口感逼真、價格低廉的三氯蔗糖新劑型更能得到消費者的垂青。

發明內容

本發明的目的是提供一種性質穩定、使用方便、口感逼真、價格低廉的三氯蔗糖泡騰顆粒及其制備方法。

本發明技術方案如下：

提供一種三氯蔗糖泡騰顆粒，其特征在于：它由三氯蔗糖、其他低熱量甜味劑異麥芽酮糖醇/赤蘚糖醇/葡萄糖/果糖的一種或多種和輔料制成。

所述輔料包括酸性輔料是指但不限于如乳酸/檸檬酸/蘋果酸/酒石酸/磷酸/抗壞血酸中的一種或多種。

所述堿性輔料是指但不限于如碳酸氫鈉/碳酸鈉/碳酸鈣/碳酸鉀/碳酸氫鉀中的一種或多種。

所述粘合劑是指但不限于如淀粉漿/糊精中的一種或兩種。

三氯蔗糖泡騰顆粒的重量百分數含量為：

三氯蔗糖0.01-10％?赤蘚糖醇1-15％?酸性輔料10％-25％堿性輔料5％-15％?其它輔料83.99％-35％

下面提供一種三氯蔗糖泡騰顆粒的制備方法，其特征在于：所述三氯蔗糖泡騰顆粒的制備按以下步驟進行：

A、按重量百分比：

三氯蔗糖0.01-10％?其他低熱量甜味劑1-15％?酸性輔料10％-25％

堿性輔料5％-15％?其它輔料83.99％-35％

選取原輔料進行粉碎；

B、制備酸性顆粒；

C、制備堿性顆粒；

D、進行混合加工；

E、低溫干燥。

經本發明制得的三氯蔗糖泡騰顆粒甜味劑具有性質穩定、使用方便、口感逼真、無糖保健等優點，它開辟了一種三氯蔗糖應用的新途徑，是三氯蔗糖的一種新劑型，應用前景廣闊。

具體實施方式

下面提供本發明的實施例，但不限于本實施例：

實施例1：三氯蔗糖泡騰顆粒由以下配方制備：按重量百分比選取

三氯蔗糖??????????????????30g

赤蘚糖醇??????????????????150g

檸檬酸????????????????????150g

碳酸氫鈉??????????????????50g

麥芽糊精??????????????????620g

(1)、將原輔料分別粉碎成細粉過60-80目篩稱重備用；

(2)、取三氯蔗糖、赤蘚糖醇加檸檬酸及麥芽糊精310g，混合均勻，制粒，干燥，整粒，得酸性顆粒；

(3)、取碳酸氫鈉及麥芽糊精310g，混合均勻，制粒，干燥，整粒，得堿性顆粒；

(4)、將上述兩種顆?；旌暇鶆颍稍?，整粒；

(5)、經檢驗合格，包裝即得三氯蔗糖泡騰顆粒。

實施例2：三氯蔗糖泡騰顆粒由以下配方制備：按重量百分比選取

三氯蔗糖??????????????60g

赤蘚糖醇??????????????100g

檸檬酸????????????????200g

碳酸氫鈉??????????????100g

麥芽糊精??????????????540g

(1)、將原輔料分別粉碎成細粉過60-80目篩稱重備用；

(2)、取三氯蔗糖、赤蘚糖醇加檸檬酸及麥芽糊精270g，混合均勻，制粒，干燥，整粒，得酸性顆粒；

(3)、取碳酸氫鈉及麥芽糊精270g，混合均勻，制粒，干燥，整粒，得堿性顆粒；

(4)、將上述兩種顆?；旌暇鶆?，干燥，整粒；