[發(fā)明專利]精制茶提取物的制造方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201080055755.1 | 申請日： | 2010-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN102655761A | 公開（公告）日： | 2012-09-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 四方健一;佐藤仁 | 申請（專利權(quán)）人： | 花王株式會社 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京尚誠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11322 | 代理人： | 龍淳 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 精制 提取物 制造 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及精制茶提取物的制造方法。
背景技術(shù)
由于消費者的嗜好的多樣化、健康指向的高漲使多種多樣的飲料上市，其中茶飲料備受關(guān)注。此茶飲料可以通過例如利用茶提取物等將非聚合型兒茶素類以溶解狀態(tài)配合于飲料中來制造。
但是，由于配合在茶飲料中的茶提取物，非聚合型兒茶素類所含的非聚合型兒茶素類的沒食子酸酯型引起的苦味、和來自茶的沒食子酸、草酸、奎寧酸等有機酸引起的酸味會損壞茶本身的風(fēng)味。
應(yīng)該解決這樣的問題，例如，作為降低苦味的手段，提出有將由茶得到的茶提取物進(jìn)行單寧酶處理的方法（專利文獻(xiàn)1~2）。此方法是將非聚合型兒茶素類的沒食子酸酯型分解為非聚合型兒茶素類和沒食子酸以降低苦味成分的比例的方法，但是會感覺到來自游離的沒食子酸的酸味。
另一方面，作為除去游離的沒食子酸的技術(shù)，例如提出有使單寧酶處理過的茶提取物的水溶液與陰離子交換樹脂接觸以除去沒食子酸的方法（專利文獻(xiàn)3~4）。
專利文獻(xiàn)1：特開2004-321105號公報
專利文獻(xiàn)2：特開2005-130809號公報
專利文獻(xiàn)3：特開2007-195458號公報
專利文獻(xiàn)4：特開2008-220202號公報
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種精制茶提取物的制造方法，其是使含有有機溶劑水溶液的茶提取物與陰離子交換樹脂接觸。
本發(fā)明還提供一種精制茶提取物，其通過上述制造方法得到。
具體實施方式
如果將單寧酶處理過的茶提取物的水溶液，在能充分降低來自沒食子酸的酸味的條件下與陰離子交換樹脂接觸，則可以顯著降低非聚合型兒茶素類的回收率。因此，希望開發(fā)能夠以高水平兼顧非聚合型兒茶素類的收率和沒食子酸的除去率的精制茶提取物的制造方法。
本發(fā)明在于提供能夠以高水平兼顧非聚合型兒茶素類的收率和沒食子酸的除去率的精制茶提取物的制造方法。
在使被吸附物質(zhì)吸附于陰離子交換樹脂時，有必要被吸附物質(zhì)解離而處于陰離子的狀態(tài)。因此，認(rèn)為在使被吸附物質(zhì)充分解離時，使用不含有機溶劑的水溶液有利。另外，在有機溶劑的存在下，通過陰離子交換樹脂的膨脹等而有交換能降低的情況，從此觀點出發(fā)，也認(rèn)為使用不含有機溶劑的水溶液有利。但是，與此預(yù)測相反，本發(fā)明者們意外地發(fā)現(xiàn)，如果使茶提取物在作為水和有機溶劑的混合物的有機溶劑水溶液的存在下與陰離子交換樹脂接觸的話，不僅可以有效地除去沒食子酸，還可以高收率地回收非聚合型兒茶素類。
根據(jù)本發(fā)明，可以有效地除去沒食子酸，并且高收率地回收非聚合型兒茶素類。因此，本發(fā)明的方法對于沒食子酸游離的單寧酶處理之后的茶提取物的精制特別有效。
另外，本發(fā)明的制造方法得到的精制茶提取物雖然高濃度地含有非聚合型兒茶素類，但因為降低了來自非聚合型兒茶素類的沒食子酸酯型的苦味和來自沒食子酸的酸味，所以作為含有高濃度非聚合型兒茶素類的飲食品的原料有用。
首先，針對本說明書中使用的用語進(jìn)行說明。
“（A）非聚合型兒茶素類”是將兒茶素、沒食子兒茶素、兒茶素沒食子酸酯和沒食子兒茶素沒食子酸酯等非表型兒茶素類；以及表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯和表沒食子兒茶素沒食子酸酯等表型兒茶素類合并的總稱。非聚合型兒茶素類濃度是根據(jù)上述8種的合計量定義的。
“（B）非聚合型兒茶素類的沒食子酸酯型（以下，也稱為（B）沒食子酸酯型）”是將兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯等合并的總稱，“（A）非聚合型兒茶素類中的（B）沒食子酸酯型的比例”是上述4種沒食子酸酯型相對于非聚合型兒茶素類的總量的質(zhì)量比率。
“茶提取物”是包含茶提取液或者其濃縮物的液體、以及茶提取液或者其濃縮物的固形物的概念。
在此，茶提取液是指從茶中用熱水或者親水性有機溶劑通過捏合機提取或柱提取等提取的、并且不進(jìn)行濃縮和精制操作的物質(zhì)。另外，作為親水性有機溶劑，例如可以使用乙醇等醇。
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