[發明專利]來自上清液的卡諾拉蛋白產物

在審

• 申請號: 201080052054.2
• 申請日: 2010-09-14
• 公開（公告）號: CN102711509A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: S.梅迪娜;M.施維策爾;B.E.格林;K.I.塞加爾;R.維拉森;J.羅吉
• 申請（專利權）人: 伯康營養科學（MB）公司
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;C07K1/24;C07K14/415
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 李進;郭文潔

發明領域

本發明涉及卡諾拉(canola)蛋白產物的生產和其在水溶液中的使用，所述水溶液包括軟飲料和運動飲料。

發明背景

在轉讓給其受讓人且其公開內容通過引用結合到本文中的共同待審的于2005年1月21日提交的美國專利申請第11/038,086號(美國專利申請公開第2005-0181112號，WO?2005/067729)和于2008年6月20日提交的第12/213,500號(美國專利申請公開第2008-0299282號，WO?2009/152621)中，描述了具有基于干重基礎(d.b.)至少約90重量%(N×6.25)，優選至少約100重量%的蛋白含量的卡諾拉蛋白分離物的生產，其通過熱處理或等電沉淀由卡諾拉蛋白膠束團(micellar?mass)沉積而得的上清液(可部分濃縮或濃縮)，以引起卡諾拉7S蛋白從上清液中沉淀。除去沉淀的卡諾拉7S蛋白之后，干燥處理過的上清液。

如此形成的與未處理的上清液比較增加了2S蛋白含量的卡諾拉蛋白分離物，相對于直接來源于未處理的上清液的卡諾拉蛋白分離物展示出在水溶液中優良的性能。除了在多種pH值下相當或更大的溶解度之外，其中提供的富含2S的卡諾拉蛋白分離物能夠提供在軟飲料和運動飲料溶液中改良的澄清度，提供澄清的蛋白強化飲料，包括酸性飲料，例如軟飲料和運動飲料。

卡諾拉也被稱為油菜籽或者油菜(oil?seed?rape)。

發明概述

現已發現，如果前述US?11/038,086和12/213,500中描述的步驟以下述方式進行，所述方式使得富含2S的卡諾拉蛋白產物含有低于約90重量%?(N×6.25)?d.b.，因此不是分離物，例如至少約60重量%?(N×6.25)?d.b.，該濃度的卡諾拉蛋白產物被認為是濃縮物，那么得到的卡諾拉蛋白產物在寬的pH值范圍內同樣地完全可溶，并能夠提供澄清的蛋白強化飲料，包括酸性飲料，例如軟飲料和運動飲料。

本文通過省略或減少對上清液進行的滲濾步驟或者通過較早停止對上清液進行的超濾步驟實現該結果，使得在這些步驟期間除去較少的污染物且因此得到的卡諾拉蛋白產物比分離物的純度低。

依據本發明的一個方面，提供一種制備具有增加的2S卡諾拉蛋白比例的卡諾拉蛋白產物的方法，所述方法包括：

(a)?提供主要由2S蛋白組成的2S和7S蛋白的水溶液，

(b)?熱處理水溶液以引起7S卡諾拉蛋白沉淀，

(c)?從水溶液中除去沉淀的7S蛋白，和

(d)?回收具有低于約90重量%(N×6.25)?d.b.的蛋白含量和增加的2S卡諾拉蛋白比例的卡諾拉蛋白產物。

依據本發明另一個方面，提供一種制備具有增加的2S卡諾拉蛋白比例的卡諾拉蛋白產物的方法，所述方法包括：

(a)?提供主要由2S蛋白組成的2S和7S蛋白的水溶液，

(b)?從水溶液中等電沉淀7S蛋白，

(c)?從水溶液中除去沉淀的7S蛋白，

(d)?回收具有低于約90重量%(N×6.25)?d.b.的蛋白含量且與2S和7S蛋白的水溶液相比具有增加的2S卡諾拉蛋白比例的卡諾拉蛋白產物。

本文生產的卡諾拉蛋白產物含有至少約85重量%?2S卡諾拉蛋白和低于約15重量%?7S卡諾拉蛋白，優選至少約90重量%?2S卡諾拉蛋白和低于約10重量%?7S卡諾拉蛋白和更優選盡可能高的2S蛋白比例。如上所述，這種卡諾拉蛋白產物通過熱處理或等電沉淀上清液(部分濃縮上清液和濃縮上清液)得到，如下文更詳細的描述。對上清液(部分濃縮上清液和濃縮上清液)熱處理或等電沉淀，引起7S蛋白沉淀，其可通過任何合宜方法從處理的上清液中除去，例如離心或過慮。2S蛋白不受處理的影響，因此處理通過減少7S蛋白比例提高了存在的2S蛋白比例。

該卡諾拉蛋白產物在寬的pH值范圍內的水溶液中可溶，pH值一般約pH?2至約pH?7.5，優選約2至約4，一般具有等于或大于主要由2S蛋白組成且在相同的制備實驗條件下直接來源于卡諾拉蛋白膠束形成和沉淀所得上清液的卡諾拉蛋白產物的溶解度。另外，在軟飲料中的卡諾拉蛋白產物的水溶液，具有比從主要由2S蛋白組成且在相同的制備條件下直接來源于卡諾拉蛋白膠束形成和沉淀所得上清液的卡諾拉蛋白產物生產的這樣的水溶液更高的澄清度，所述軟飲料包括碳酸和非碳酸的軟飲料和運動飲料，包括碳酸和非碳酸的運動能量飲料，例如那些市售的。