[發明專利]具有低細顆粒含量的甘露醇晶體粉末及其生產方法

有效

• 申請號: 201080036740.0
• 申請日: 2010-09-01
• 公開（公告）號: CN102482184A
• 公開（公告）日: 2012-05-30
• 發明（設計）人: B·布瓦特;P·勒菲弗;J·利斯
• 申請（專利權）人: 羅蓋特公司
• 主分類號: C07C29/78
• 分類號: C07C29/78;C07C31/26
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 陳文平

本發明涉及由甘露醇晶體形成的一種粉狀組合物，該組合物缺少細顆粒。本發明還涉及用于生產這樣的粉狀甘露醇組合物的方法。

1，2，3，4，5，6-己六醇(C₆H₁₄O₆)(通常稱為甘露醇)是通過從植物(例如藻類)中提取，或者通過合成(例如通過甘露糖或果糖的催化氫化)而得到的一種多元醇。甘露糖的氫化以一定的化學計量產量進行并且提供了甘露醇，而果糖的催化氫化(雖然有可能得到甘露醇)具有非化學計量產量，因為果糖的氫化不是立體特異性的并且提供了等量的山梨糖醇。

由于甘露醇的化學穩定性、實質性地零吸濕性、它的低熱值以及它的血糖生成指數(該值低于蔗糖)同時有利地展示了高溶解性以及在口腔中甜味和新鮮的味道，甘露醇具有很大的價值。此外，甘露醇具有不生齲的明顯的特征，這在藥物或食品工業中，具體地在糖果領域中并且更具體地在口香糖領域中是有利的。因此，這有可能制造不生齲的糖果，只要配方的其他成分不引入可發酵糖即可。

現有技術說明了結晶的甘露醇在生產口香糖的方法中的用途，該方法總體上包括五個步驟(口香糖和泡泡糖的配制和生產，Douglas?Fritz編輯，英國倫敦肯尼迪出版公司(Kennedy’s?Publications?Ltd，London，UK)。在第一步驟期間，使用包括兩個Z形葉片的捏合機將各種化合物混合。該操作的完整周期持續15分鐘至20分鐘，并且當軋漿進入該捏合機中時添加這些組分。為了使膠基具有延展性，在混合之前以及混合期間將后者加熱。在捏合結束時，糊料的溫度是約50℃。在口香糖的這些組成組分中區分兩個大組，這些組是不溶于水并且因此不溶于唾液中的成分，例如主要地是膠基，以及溶于水的成分，它們為口香糖提供了它的味道，例如特別是增甜劑類。緊接著混合步驟的是在熱條件下擠出的一個第二步驟，從而得到一條口香糖，根據所使用的設備它是較窄的或較寬的。為了降低所得到的條的厚度，提供了一個輥壓步驟。在這個步驟的過程中，該條依次地通過具有逐漸減小分離的數對滾輪之間。緊接著輥壓步驟的是一種最終成形/切割的步驟，它可以是成形與在包裝之前對得到的條進行切割或預切割相結合一個簡單步驟。實際上，在熱條件下擠出步驟之后，這條口香糖是極黏的。實際上，在輥壓期間為了防止它被破壞或喪失其完整性，通常地在擠出和輥壓步驟之間執行在該條的兩個面上撒粉的一個步驟。將多種試劑用于該撒粉中。因此，遇到增塑劑或防結塊劑，例如滑石、碳酸鈣、磷酸三鈣、硅石或硅酸鹽類。所有這些無機試劑都可能損害所得到的口香糖的感官特性。這是因為這些試劑在口中是不可溶的，是無味的，實際上甚至是令人不愉快的。

此外，最廣泛用于撒粉的粉末是滑石。實際上，滑石可能被具有非常類似但是盡管如此是具有非常毒性的化學性質的產物：石棉所污染。因此，污染的滑石可能牽涉癌變的過程(無論是通過口腔途徑吸收之后的消化道癌，還是通過呼吸途徑在吸收過程中的肺組織癌，特別地是在它的操作期間)。因此，對滑石的操作做出規定，并且呼吸保護性設備被強制用于生產人員。

為了降低制備口香糖期間所結合的滑石數量，通常使用由不吸濕的多元醇形成的粉末，例如，具體地是甘露醇。總體上，這些多元醇粉末具有非常細的粒徑，為了替換滑石，它自身具有非常細的粒度(具有小于40μm粒度以及具有小于μm平均直徑的粉末)，并且為了在嘗試口香糖期間不被舌頭感覺到。

然而，用這些粉末完全替換滑石是不推薦的，因為它們具有非常差的流動，這使它們不適合用于撒粉。在部分替換的情況下，具有良好流動的滑石為該混合物提供了流動性，該流動性仍然是中等的，但是足以允許對口香糖的條進行撒粉。實際上，甚至在部分替換滑石的情況下，粉末混合物流動的降低使得它限制大量的粉末沉積在口香糖的條上，實際上造成了顯著的浪費，惡化了所得到的口香糖的品質，或改變了調整這些設備的條件。

此外，這些粉末的小粒度增加了空氣中懸浮粉塵的生成，因此對于操作人員而言增加了與滑石中存在石棉相關的風險。

最后，觀察到由具有細粒度的多元醇形成的粉末在它們的包裝過程中的凝固現象。這是因為這些粉末是不穩定的，因為在儲存時或在運輸期間它們結塊。所得到的這些塊體只有通過施加非常大的力才可以被粉碎。

雖然，將防結塊劑用于食品工業中導致規章限制，因為它們可以被認為是有毒的或危險的，還是想到了這種解決方案。然而，雖然在吸濕性多元醇形成的粉末的情況下已經證明減少了結塊，對于無或僅具有輕微吸濕性的多元醇形成的粉末而言未觀察到類似行為改變。結果，這些抗結塊劑僅對一些粉末并且不對其他粉末具有影響，甘露醇的情況就是如此。