[實用新型]一種咸味香精反應設備

有效

• 申請號: 201020630837.1
• 申請日: 2010-11-26
• 公開（公告）號: CN201940223U
• 公開（公告）日: 2011-08-24
• 發明（設計）人: 許靜;馬越
• 申請（專利權）人: 許靜
• 主分類號: B01J19/18
• 分類號: B01J19/18;B01J4/00;B01F7/32;A23L1/226
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種反應設備，更具體的說，涉及一種咸味香精反應設備。

背景技術

美拉德反應一種普遍的非酶褐變過程，其應用于食品香精生產應用之中，該技術在肉類香精及煙草香精中有非常好的應用。所形成的香精具天然肉類香精的逼真效果，具有調配技術無法比擬的作用。在美拉德反應中，第一次熱反應是直接在反應釜中一次性配料，所有原料同一時間參與熱反應，直到反應結束，而一些特殊原料本身有自己最佳參與熱反應的時間，由于熱反應通常是在反應釜中高溫高壓條件下進行，反應期間無法開啟進料口，不能實現一些特殊原料的適時加入；第一次熱反應結束后，還需要降溫后再次投料、加熱進行第二次熱反應，最后還要加入香基，這些操作都需要開啟反應釜的進料口，釜內的香氣極易揮發和損失，無法保證最終產品的質量。現有技術中，食品香精的美拉德反應設備存在著工序固化，進而導致香氣揮發的技術缺陷，成為本領域技術人員急待解決的技術問題。

發明內容

本實用新型的技術目的是克服現有技術中食品香精的美拉德反應設備存在著結構不合理，進而導致香氣揮發的技術缺陷，提供一種在反應過程中可根據不同的原料最佳反應時間進行密封投料的咸味香精反應設備。

為現實上以技術目的，本實用新型的技術方案是：

咸味香精反應設備，包括有反應釜，其特征是：還包括有調配罐、螺桿泵，調配罐有投料口，所述調配罐出料口連接螺桿泵進料口，螺桿泵出料口連接反應釜進料口；調配罐為雙層殼體，兩層殼體中間中空，殼體中空設有加熱蒸汽進出口，由熱蒸氣流經殼體中空對調配罐中的原料進行加熱；調配罐有投料口、清洗口、進水口和出料口，罐內有攪拌槳；所述反應釜為雙層殼體，兩殼中間中空，殼體中空并設有加熱蒸汽進出口和冷卻水進出口；反應釜有進料口、出料口、清洗口和入孔，上方設置有加香罐和冷凝器，釜內有攪拌槳。

所述的調配罐出料口有截止閥。

所述的調配罐內的攪拌槳是電動攪拌槳。

所述的調配罐上的清洗口連接有罐外的加水清洗系統。

所述的反應釜進料口前端有截止閥和止回閥、出料口設有截止閥。

所述的反應釜上的清洗口連接有反應釜外的加水清洗系統。

所述的反應釜上方設置有加香罐和冷凝器，加香罐出口有截止閥，冷凝器上有冷卻水進口和出口。

所述的反應釜內的攪拌槳是電動攪拌槳。

本實用新型的優點在于：實現了從配料到熱反應，包括一些特殊原料的適時加入操作過程的連續化；通過對不同原料加料時間的控制，更能體現不同原料在熱反應過程中的作用，同時避免了在第二次熱反應投料時開啟反應釜的進料口，香基通過設置在反應釜上方的加香罐直接加入反應釜內，揮發性物質通過設置在反應釜上方冷凝器的導管回流到反應釜，由于整個過程無需開啟反應釜的進料口，最大限度的減少了香氣成分的損失，達到了節省時間、簡化操作、保證最終產品質量的目的。

附圖說明

附圖1是本實用新型一個實施例的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖1本實用新型作進一步詳細描述，但不對權利要求作任何限定。

附圖1給出了本實用新型的一種咸味香精反應設備，它包括調配罐1、螺桿泵2和反應釜3，調配罐1出料口4連接螺桿泵2進料口5，螺桿泵2出料口6連接反應罐3進料口7；調配罐1為雙層殼體，兩殼中間中空，兩殼中空中設有加熱蒸汽進口8和出口9；調配罐1有投料口10、清洗口11、進水口12和出料口4，罐內有攪拌槳13；反應釜3為雙層殼體，兩殼中間中空，殼間設有加熱蒸汽進口14出口15和冷卻水進口16出口17；反應釜3有進料口7、出料口18、清洗口19和人孔20，上方設置有加香罐21和冷凝器22，釜內有攪拌槳23。調配罐1罐內電動攪拌槳13連有電機和開關，電機和開關設置在罐外。調配罐1的出料口4下有截止閥24。調配罐1加熱時，蒸汽從加熱蒸汽進口8進入雙層殼體中間，從蒸汽出口9排出。反應釜3進料口7前端有截止閥26和止回閥27，止回閥27的作用是防止反應釜3在使用時釜內較高的壓力使得釜內物料倒流回螺桿泵2及調配罐1內，反應釜3的出料口18下有截止閥25。反應釜3內有電動攪拌槳23，電動攪拌槳23連有電機和開關，電機和開關設置在反應釜3外。反應釜3上方設置有加香罐21和冷凝器22，加香罐21出口有截止閥28，冷凝器22上有冷卻水進口29和出口30，被冷凝下來的揮發性物質通過冷凝器22上的導管流回到反應釜3內。

1、第一次熱反應初始物料的調配和加入