[實用新型]食品處理機交互剪切式粉碎刀具結構

有效

• 申請號: 201020174629.5
• 申請日: 2010-04-29
• 公開（公告）號: CN201675769U
• 公開（公告）日: 2010-12-22
• 發明（設計）人: 王曉東
• 申請（專利權）人: 王曉東
• 主分類號: A47J43/07
• 分類號: A47J43/07;B02C18/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及食品機械制造技術，尤其是一種食品處理機交互剪切式粉碎刀具結構。

背景技術

食品處理機包括能夠粉碎食料的容積式食品處理機和非容積式食品處理機。容積式食品處理機包括豆漿機、米糊機、果蔬汁機、料理機、攪拌機及其它粉碎食料的容積式食品處理機。非容積式食品處理機包括手持式攪拌機、臺式攪拌機、立式攪拌機。容積式食品處理機其共同點是有一個盛放食料的桶體及粉碎裝置。豆漿機、米糊機等還同時有電加熱裝置。非容積式食品處理機本身沒有盛放食料的桶體，它僅僅有一個電動粉碎裝置。需要伸入其它盛放有食料的容器中，粉碎食料。自1986年以來，中國專利局已經公布了數百項食品處理機專利申請案。其中，一類食品處理機是單純的把食料(如肉類、豆類、五谷雜糧、水果、蔬菜、固體調料之類)粉碎，這類通常習慣稱為料理機、果汁機、攪拌機等等；另一類是既把食料粉碎，也帶有電加熱(電熱管、電熱膜、電磁加熱裝置等等)裝置給食料加熱、煮制，這類通常稱為豆漿機、米糊機、果蔬機等等。新型的兼有粉碎和加熱功能裝置的豆漿機、米糊機還可以通過控制程序的設定、選擇：單純粉碎、單純加熱、既粉碎又加熱等等功能。

食品處理機按照電機設置位置分為：電機下置式、電機上置式兩大類。電機下置式是將桶體、粉碎刀具等設置在電機上方；電機上置式是將桶體(非容積式食品處理機無桶體)、粉碎刀具等設置在電機下方。它們均涉及到食料粉碎刀具結構。粉碎刀具結構的作用一是粉碎食料；二是攪拌、混合使食料在容器(桶體)內翻轉，以使粉碎更徹底。粉碎食料是通過電機帶動刀具旋轉，刀具與食料碰撞等作用使食料粉碎。混合食料也是通過旋轉的刀具，在粉碎的同時使食料運動，達到混合目的。

現有家用食品處理機的粉碎刀具都是采用高速電機驅動粉碎刀片對食料進行碰撞式粉碎。食料如黃豆是自由懸浮在水中，靠快速運動的刀口碰撞食料將其粉碎。其粉碎效果很大程度取決于食料與刀口之間的相對速度，相對速度越高，碰撞粉碎效果越好。當刀具將黃豆碰撞粉碎到顆粒較小時(如粒徑0.5～2mm)，刀口的厚度已經接近豆料顆粒直徑，刀口碰在顆粒上，如同“打高爾夫球一樣”只會把食料顆粒打走，卻很難(即便采用鋒利的銳刀口)再進一步將食料顆粒粉碎。造成食料渣粗糙、出漿率低、口感差。

中國專利申請CN?200910070386.2公布了采用滾筒式粉碎刀具結構的食品處理機，滾筒式粉碎刀具的刀口全部處于旋轉半徑最大處，因此刀口的平均線速度比傳統的軸流式粉碎刀具(僅有約15％刀口處于旋轉半徑較大處，刀口平均線速度低)高得多，由此其粉碎效果相對也大大提升。但是，滾筒式粉碎刀具也是靠刀口碰撞將食料粉碎的。因此當將食料顆粒粉碎的較小時(例如粒徑0.2～0.6mm)，也很難將食料再粉碎到更小。

CN?90208456.9及CN?03112424.0中公開了采用動、定磨頭的研磨式粉碎裝置的豆漿機。該研磨式粉碎裝置本質上是在豆漿機內置了“膠體磨”。其缺陷是：動定磨頭之間必須有間隙0.03～0.6mm，否則食料液就無法在動定磨頭之間流過，造成無法研磨，這就使得食料顆粒的粒徑難于再小于該間隙尺寸，造成實際研磨后食料顆粒仍然比較大。采用該動定磨頭的豆漿機制作完的豆漿，仍存在大量豆渣。該豆渣粗糙超出“一般人口感舒適度”范圍，故此，采用該技術的豆漿機仍然需要配置過濾網將豆渣過濾。動定磨頭構成的研磨式粉碎裝置的另一個缺點是結構復雜、成本高，僅大中型商用豆漿機才采用。家用豆漿機也有采用該技術的，但其價格是市場上主流豆漿機價格的5～10倍。

此外，碰撞式、動定磨頭研磨式的食品處理機的粉碎刀具由于粉碎效果較差，還必須在內部設置過濾網罩或另外單獨配備手持式過濾網(笊籬)。濾網本身清洗都很麻煩，使用不便，同時增加了制造成本。

中國專利申請CN?200910042301.X提出了采用內、外軸同時反向旋轉，內軸帶有粉碎刀具，外軸帶有攪拌架的豆漿機。其原理是粉碎刀具靠碰撞式粉碎食料，攪拌架產生擾流同時兼有碰撞粉碎作用。其缺陷是：無論是粉碎刀具還是攪拌架都仍然是碰撞式粉碎，而將食料碰撞粉碎到顆粒較小時(如粒徑0.5～2mm)，碰撞式粉碎很難再進一步將食料顆粒粉碎。造成食料渣粗糙、出漿率低、口感差。

發明內容