[發(fā)明專利]一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510525643.2
• 申請日: 2015-08-25
• 公開（公告）號(hào): CN105054036A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張霞
• 申請（專利權(quán)）人: 張霞
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法，其特征在于：由以下與原料組成：包括以下重量配比的主要原料：黃豆500~1500克、綠豆400~800克和大米300~600克、糯米300~500克、馬鈴薯粉200~400克、豆芽150~300克、豌豆100~200克、臘肉200~300克、肥豬肉400~600克、香菜70~120克、竹筍200~300克、香菇170~210克和雞蛋250~400克，包括以下重量配比的中藥輔料：小茴香20~40克、丁香25~40克、草豆蔻23~36克、萊菔子15~32克、神曲30~60克、紫蘇葉50~80克。

2.如權(quán)利要求1所述的一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法，其特征在于：由以下與原料組成：包括以下重量配比的主要原料：黃豆1000克、綠豆600克和大米450克、糯米400克、馬鈴薯粉300克、豆芽200克、豌豆150克、臘肉250克、肥豬肉500克、香菜90克、竹筍250克、香菇190克和雞蛋330克，包括以下重量配比的中藥輔料：小茴香30克、丁香34克、草豆蔻29克、萊菔子27克、神曲45克、紫蘇葉65克。

3.如權(quán)利要求2所述的一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法，其特征在于：所述開胃消食肉餡豆皮具有促進(jìn)消化、調(diào)中下氣的作用。

4.如權(quán)利要求3所述的一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法，其特征在于：所述豆芽、豌豆、肥豬肉、香菜、竹筍和香菇皆為新鮮的食材。

5.如權(quán)利要求4所述的一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法，其特征在于：所述紫蘇葉采摘嫩梢部分。

6.如權(quán)利要求1所述的一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）取黃豆500~1500克和綠豆400~800克，并將其中的雜物撿干凈，然后和大米300~600克一起淘洗，并浸泡一天，備用；

2）取小茴香20~40克、丁香25~40克、草豆蔻23~36克、萊菔子15~32克和神曲30~60克焙干，然后碾磨成粉末，備用；

3）將浸泡一天的黃豆、綠豆以及大米邊碾磨邊加水，通過兩次碾磨，將上述原料碾磨豆?jié){，然后通過過濾裝置將豆渣與豆?jié){過濾分離，得到無渣豆?jié){，備用；

4）將步驟3處理好的中藥粉末倒入過濾后的豆?jié){并攪拌均勻，然后倒入鍋內(nèi)煮沸5~10分鐘，熄火并使鍋保持在70~90攝氏度，靜置使豆?jié){表面凝結(jié)成豆皮，并在豆皮上出現(xiàn)小皺紋后及時(shí)揭皮，并每隔4~5分鐘解揭一次，并將揭開的豆皮風(fēng)干，保存?zhèn)溆茫?/p>

5）取糯米300~500克淘洗浸泡，然后取臘肉200~300克、肥豬肉400~600克、香菜70~120克、竹筍200~300克、香菇170~210克和紫蘇葉50~80克洗干凈后，并將其切碎，備用；

6）將步驟5）處理好的原料與馬鈴薯粉200~400克、豆芽150~300克、豌豆100~200克和雞蛋250~400克攪拌并通過高壓鍋煮熟，加入食鹽、醬油和味精攪拌，備用；

7）將步驟風(fēng)干的豆皮凈水泡開，并洗干凈，備用；

8）將泡開的豆皮放入油鍋內(nèi)，并將步驟6）煮熟的餡料放在豆皮上，然后包緊，備用；

9）通過文火將包有餡料的豆皮在文火中煎至金黃色，即得。

7.如權(quán)利要求6所述的一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法，其特征在于：所述過濾裝置的網(wǎng)的濾孔為80~100目。

8.如權(quán)利要求7所述的一種開胃消食肉餡豆皮及其制備方法，其特征在于：所述食鹽20~40克、醬油30~50克和味精10~15克。