[發(fā)明專利]一種五谷雜糧煎餅及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010603762.2
• 申請日: 2010-12-24
• 公開（公告）號: CN102057972A
• 公開（公告）日: 2011-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 成佩秀
• 申請（專利權(quán)）人: 成佩秀
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 韶關(guān)市雷門專利事務(wù)所 44226
• 代理人: 周勝明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種五谷雜糧煎餅及其制作方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，日常的飲食變得精細(xì)化，大魚大肉在飲食結(jié)構(gòu)中所占比重越來越大，隨之而來的后果是高血脂、高血壓、高血糖人數(shù)的不斷攀升，這兩種病還能引發(fā)動脈硬化，冠心病、高血壓等疾病，嚴(yán)重危害人們的健康。而粗糧可以清除體內(nèi)多余的物質(zhì)，具有減肥降脂、降糖、通便的作用，專家建議，最好每天吃一點(diǎn)，而且要搭配細(xì)糧一起吃，所謂的粗糧，是相對于精米、白面等細(xì)糧而言的，從加工上來講，沒經(jīng)過深加工和細(xì)加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整的一類糧食，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。如含碳水化合物比細(xì)糧低，膳食纖維較多，并富含B族維生素和多種微量元素，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。

隨著人們對健康的關(guān)注，食物的營養(yǎng)高低越來越受重視，不同品種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同，從現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理會起到營養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用，發(fā)揮其對人體保健的最大效果，而且要經(jīng)常做到食物多樣化，然而，長期以來這一點(diǎn)都被大家忽視了，粗糧雖然營養(yǎng)豐富，但由于加工簡單，粗糧的口感較粗糙，受到口感以及烹飪方法的限制，很多粗糧不為人們所接受，而且用粗糧做的食品品種少，不能滿足人們更多的需求。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種選用五谷雜糧為原料、用傳統(tǒng)的水磨使雜糧變成口感細(xì)膩的糊、再搭配細(xì)糧和調(diào)味料，既可以保持入口的細(xì)爽滑度、又可以均衡營養(yǎng)的五谷雜糧煎餅及其制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種五谷雜糧煎餅，其組分及其重量配比是：黑米3-10、小米3-10、小麥3-10、蕎麥3-10、燕麥3-10、蓮子3-10、紅薏仁3-10、芡實(shí)3-10，粘米粉15-30克、糯米粉15-30克和水80-500。

所述組分及其重量配比是：黑米5、小米5、小麥5、蕎麥5、燕麥5、蓮子5、紅薏仁5、芡實(shí)5、粘米粉20、糯米粉20和水150。

所述組分中還有適量蔥花、鹽和糖。

上述五谷雜糧煎餅的制備方法：按照上述組分及其重量配比稱取上述原料，放入燜燒鍋內(nèi)膽中燒開后，再放入外鍋中加蓋浸泡2小時，把原料和水同時倒入料理機(jī)打成糊狀，再按重量配比加入粘米粉、糯米粉、蔥花、鹽、糖，經(jīng)攪拌均勻，入平底鍋煎熟，制得五谷雜糧煎餅。

本發(fā)明的有益效果是：選用五谷雜糧為原料，用傳統(tǒng)的水磨使雜糧變成口感細(xì)膩的糊，再搭配細(xì)糧和調(diào)味料，既可以保持入口的細(xì)爽滑度，又可以均衡營養(yǎng)，粗細(xì)搭配，有利于更加合理地?cái)z入多種營養(yǎng)素，具有降血壓、降膽固醇、清除血栓、舒緩神經(jīng)之功效，經(jīng)常服用，能延年益壽。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。

一種五谷雜糧煎餅其組分及其重量配比是：黑米3-10、小米3-10、小麥3-10、蕎麥3-10、燕麥3-10、蓮子3-10、紅薏仁3-10、芡實(shí)3-10，粘米粉15-30克、糯米粉15-30克、水80-500，本實(shí)例中選取黑米5克、小米5克、小麥5克、蕎麥5克、燕麥5克、蓮子5克、紅薏仁5克、芡實(shí)5克、用水洗干凈，加水150克，放入燜燒鍋內(nèi)膽中燒開后，放入外鍋中加蓋浸泡2小時，把原料和水同時倒入料理機(jī)打成糊狀，泡米的水不能倒掉，以保存其中的營養(yǎng)成分，加入粘米粉20克、糯米粉20克，以及適量的蔥花、鹽、糖，經(jīng)攪拌均勻后，入平底鍋煎熟，制得五谷雜糧煎餅。

本發(fā)明選用五谷雜糧為原料，用傳統(tǒng)的水磨使雜糧變成口感細(xì)膩的糊，再搭配細(xì)糧和調(diào)味料，既可以保持入口的細(xì)爽滑度，又可以均衡營養(yǎng)，粗細(xì)搭配，有利于更加合理地?cái)z入多種營養(yǎng)素，具有降血壓、降膽固醇、清除血栓、舒緩神經(jīng)之功效，經(jīng)常服用，能延年益壽。