[發明專利]一種仿蟹粉的制作方法

無效

• 申請號: 201010603501.0
• 申請日: 2010-12-24
• 公開（公告）號: CN102551042A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 張力爭;賈學明;蘇智勇;馬圣青;莊巖;辛曉霞;張震;馮福建;戎新莊
• 申請（專利權）人: 鄭州思念食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

法技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種仿蟹粉的制作方法。

背景技術

現有的蟹粉是把母蟹煮或蒸熟后，把蟹肉、蟹黃分離出來再加油、姜、調味料炒制而成，由于原料名貴、制作工序復雜，成本很高，使成品的價格高昂。

發明內容

本發明要解決的目的是克服上述技術不足，提供了制作簡單、口感好、成本低的一種仿蟹粉的制作方法。

本發明的技術方案是：一種仿蟹粉的制作方法，它的操作步驟為，

(1)取料；咸鴨蛋、胡蘿卜、姜、魚肉。

(2)將咸鴨蛋蒸熟制茸、胡蘿卜制茸、姜制成茸、魚肉熟制后成茸。

(3)采用雞油在鍋中燒熱加入姜茸炸香；

(4)然后依次加入咸鴨蛋黃、胡蘿卜茸、魚肉茸、雞湯等小火熬制，至完全融合。

(5)出鍋速凍。

本發明的有益效果是與其他加工方法相比，用蟹以外的原料制作出一種顏色、口感、口味與蟹粉都很相似的仿蟹粉，并且制作工藝不復雜，但是降低了成本，更可以滿足普通大眾對蟹粉的需求。

具體實施方式

首先，選擇咸鴨蛋黃蒸熟制茸、胡蘿卜制茸、姜制成茸、魚肉熟制后制茸，再將雞油在鍋中燒熱下入姜茸炸香然后依次加入咸鴨蛋黃、胡蘿卜茸、魚肉茸、雞湯等小火熬制，熬到各種原料、油脂、雞湯等都充分融合；最后，出鍋速凍，即成美食。

以上所述僅為本發明的較佳的實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。