[發明專利]一種甘薯豆腐無效
| 申請號： | 201010559622.X | 申請日： | 2010-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN102475147A | 公開（公告）日： | 2012-05-30 |
| 發明（設計）人： | 馬修廷 | 申請（專利權）人： | 馬修廷 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221300 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 甘薯 豆腐 | ||
【權利要求書】：
1.一種甘薯豆腐，其特征是：甘薯豆腐原料采用糊狀甘薯淀粉加入豆粉制成，具體包括如下步驟：
(1)將大豆洗凈浸泡于水中，浸泡時間春夏季15小時，秋冬季24小時；
(2)用粉碎機將步驟(1)的大豆粉碎至泥漿狀，然后放入容器中攪拌均勻，生成的豆汁過濾去渣，倒入鍋內煮沸，溫度保持100℃，時間2-5分鐘；
(3)在豆漿中混合糊狀甘薯淀粉，比例為1∶1.1，攪拌均勻后加入凝固劑50克，當大豆和甘薯的蛋白質漸漸結塊析出，放置10-20分鐘，倒入濾箱，濾干水切塊，冷卻后即得甘薯豆腐。
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