[發(fā)明專利]一種調(diào)配型紅燒豬肉香精及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010512233.1
• 申請(qǐng)日: 2010-10-19
• 公開（公告）號(hào): CN102113664A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵春鳳;劉鵬;邢海鵬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津春發(fā)食品配料有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/231
• 分類號(hào): A23L1/231
• 代理公司: 天津?yàn)I海科緯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

1.一種調(diào)配型紅燒豬肉香精，其特征在于包括如下組分：

1％濃度的2-甲基-3-呋喃硫醇????????1.5～4.0(重量百分比)

1％濃度的雙(2-甲基-3-呋喃硫醇)????0.3～1.2(重量百分比)

1％濃度的2-甲基-3-甲硫基呋喃??????0.2～1.7(重量百分比)

1％濃度的呋喃酮???????????????????1.0～6.0(重量百分比)

1％濃度的2-甲基-3巰基四氫呋喃?????0.1～0.8(重量百分比)

1％濃度的2-甲基吡嗪???????????????0.1～1.0(重量百分比)

1％濃度的2.3.5-甲基吡嗪???????????0.2～2.0(重量百分比)

1％濃度的2-乙酰基吡嗪?????????????0.5～2.0(重量百分比)

1％濃度的2.3-丁二硫醇?????????????0.1～0.8(重量百分比)

10％濃度的4-甲基-5-羥乙基噻唑?????2.0～9.5(重量百分比)

1％濃度的大茴香油?????????????????0.1～2.0(重量百分比)

1％濃度的肉桂油???????????????????0.2～1.5(重量百分比)

1％濃度的乙基麥芽酚???????????????0.2～2.5(重量百分比)

1％濃度的肉豆蔻油?????????????????0.02～0.55(重量百分比)

1％濃度的四氫噻吩-3-酮????????????0.3～1.2(重量百分比)

1％濃度的丙硫醇???????????????????0.05～0.5(重量百分比)

1％濃度的冷壓姜油?????????????????0.1～1.0(重量百分比)

1％濃度的2-乙酰基呋喃?????????????0.2～2.1(重量百分比)

100％濃度的一級(jí)大豆油?????????????余量添加至百分百(重量百分

比)。

2.權(quán)利要求1所述的一種調(diào)配型紅燒豬肉香精的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)將單體原料2-甲基-3-呋喃硫醇、雙(2-甲基-3-呋喃硫醇)、2-甲基-3-甲硫基呋喃、呋喃酮、2-甲基-3巰基四氫呋喃、2-甲基吡嗪、2.3.5-甲基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、2.3-丁二硫醇、4-甲基-5-羥乙基噻唑、大茴香油、肉桂油、乙基麥芽酚、肉豆蔻油、四氫噻吩-3-酮、丙硫醇、冷壓姜油、2-乙酰基呋喃用一級(jí)大豆油進(jìn)行稀釋至所需要的質(zhì)量濃度；

(2)將以上各種稀釋好的單體原料按照不同的添加量進(jìn)行組合；

(3)用一級(jí)大豆油作為溶劑對(duì)組合后的原物料進(jìn)行稀釋配足100％制得香精成品。