[發(fā)明專(zhuān)利]一種以泥鰍為主料的功能食品及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010270232.0
• 申請(qǐng)日: 2010-09-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101946895A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-01-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張家國(guó)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/29
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/29;A23L1/325
• 代理公司: 濟(jì)南誠(chéng)智商標(biāo)專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 37105
• 代理人: 王汝銀

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種以泥鰍為主料的功能食品及其制備方法，屬于功能性食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

功能食品被譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”，代表了當(dāng)代食品發(fā)展的新潮流。功能食品是指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類(lèi)食品。這類(lèi)食品除了具有一般食品所具備的營(yíng)養(yǎng)功能和感官功能外，還具有一般食品所沒(méi)有或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的功能。由于這類(lèi)食品強(qiáng)調(diào)第三種功能，故稱(chēng)之為功能食品。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們解決了溫飽，生活水平提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，富貴病增多，老年病增多。發(fā)達(dá)地區(qū)，生活節(jié)奏加快，工作壓力加大，亞健康人群增多，人們開(kāi)始注重保健。功能食品成為人們的追求。另外，功能食品的功能保健性是采用嚴(yán)格的科學(xué)試驗(yàn)充分證明的，這是人們信任追捧功能食品的基礎(chǔ)和前提，國(guó)內(nèi)外功能食品的發(fā)展都是在這樣背景下發(fā)展起來(lái)的。

水生生物的生理調(diào)節(jié)功能主要是因?yàn)樗懈鞣N各樣的生理活性物質(zhì)，而這些活性物質(zhì)常是陸生生物所不具有的。如何利用水生生物中的活性物質(zhì)進(jìn)行深加工，制成風(fēng)味獨(dú)特和保健作用顯著的功能性食品，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究的重點(diǎn)領(lǐng)域之一。其中包括牛磺酸、魚(yú)油不飽和脂肪酸和磷脂、甲殼素和殼聚糖、活性多糖、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)于強(qiáng)腎益腎功能性食品的研究主要集中在螞蟻、蟲(chóng)草等陸生生物，利用水生生物的僅見(jiàn)用海狗鞭制成的膠囊及酒類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)泥鰍與枸杞子等配伍開(kāi)發(fā)功能食品的研究還是空白。

而近五年來(lái)，國(guó)內(nèi)外關(guān)于泥鰍的研究主要集中下列幾個(gè)領(lǐng)域：(1)泥鰍的人工養(yǎng)殖技術(shù)：從前食用的泥鰍多為天然生長(zhǎng)，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)泥鰍是一種非常適合養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，故泥鰍的人工養(yǎng)殖技術(shù)是目前國(guó)內(nèi)泥鰍研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一。(2)泥鰍的藥理活性研究：目前主要集中在對(duì)泥鰍多糖、泥鰍粉及泥鰍蛋白水解物的藥理活性的研究方面。(3)泥鰍的成分分析：隨著泥鰍各種藥理活性的發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)發(fā)揮藥效作用的功效成分逐漸關(guān)注，目前主要集中在對(duì)泥鰍多糖的單糖組成、泥鰍蛋白質(zhì)中氨基酸組成、泥鰍中不飽和脂肪酸種類(lèi)、泥鰍中的維生素及礦物質(zhì)種類(lèi)的分析。(4)泥鰍的粗加工技術(shù)：泥鰍以鮮銷(xiāo)家庭烹調(diào)為主，故關(guān)于泥鰍的加工制品較少，僅有泥鰍糜、泥鰍段軟罐頭等少數(shù)幾個(gè)產(chǎn)品，在深加工和綜合利用方面的研究報(bào)道甚少。從上述國(guó)內(nèi)外對(duì)泥鰍的研究來(lái)看，主要是以其養(yǎng)殖技術(shù)研究為主，而對(duì)其加工技術(shù)較少，深加工和綜合利用研究甚少。泥鰍的藥食兩用價(jià)值受到人們的肯定，但泥鰍食用前的處理較麻煩，加工手段以烹調(diào)為主，加之它的土腥味，使得它較難走進(jìn)大眾的生活發(fā)揮其保健作用。因此，開(kāi)發(fā)出活性成分損失少、異味小、食用方便、攜帶便捷的泥鰍配以藥食兩用的中藥制成的功能性食品是人們的期望，也是今后對(duì)泥鰍研究領(lǐng)域的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提供一種更為有效的具有明顯的緩解體力疲勞功能的功能食品，其原料組成均是根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)可用于功能食品生產(chǎn)的藥食兩用原料，完全符合藥食同源的理念標(biāo)準(zhǔn)，是一種綠色營(yíng)養(yǎng)食品。

本發(fā)明的另外一個(gè)目的是提供了一種以泥鰍為主料的功能食品的制備方法。

本發(fā)明的主要技術(shù)方案是：一種以泥鰍為主料的功能食品，其活性成分由下述重量份的藥食兩用原料組成：活泥鰍凍干粉3～10份、枸杞子1～6份、太子參1～6份、黃精1～6份、百合1～6份、桑葚子1～3份。

所述的功能食品，組成其活性成分的藥食兩用原料及其重量份優(yōu)選為：活泥鰍凍干粉5份、枸杞子2份、太子參2份、黃精1份、百合2份、桑葚子1份。

所述的功能食品，其活性成分含有蛋白質(zhì)、總皂苷、粗多糖，其重量比分別為163.8～546.0mg/g、1.59～9.54mg/g、2.84～17.04mg/g。

所述的功能食品的劑型優(yōu)選為膠囊劑。

所述的功能食品的制備方法，包括如下步驟：

1)按上述重量份分別稱(chēng)取枸杞子、太子參、黃精、百合和桑葚子在50～60℃下干燥3小時(shí)；

2)超微粉碎：按上述重量份稱(chēng)取活泥鰍凍干粉，并與經(jīng)過(guò)干燥的枸杞子、太子參、黃精、百合和桑葚子進(jìn)行混合，然后在超微研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行超微粉碎，粉碎粒度為200目以上；

3)高效混合：采用三維高效混合機(jī)進(jìn)行攪拌混合，攪拌的時(shí)間為3min；

4)混合攪拌均勻，得本發(fā)明的活性組分；然后加入制備不同劑型所需的各種常規(guī)輔料，如崩解劑、潤(rùn)滑劑、粘合劑等，以常規(guī)的中藥制劑方法制備成任何一種常用口服劑型，如膠囊劑、丸劑、散劑、片劑、膠囊劑、口服液等。優(yōu)選為按常規(guī)方法制成膠囊劑。

本發(fā)明所述活泥鰍凍干粉的制備方法優(yōu)選為：