[發明專利]一種以燕麥為基質的冷飲的制作方法

無效

• 申請號: 201010268490.5
• 申請日: 2010-08-31
• 公開（公告）號: CN102379358A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發明（設計）人: 薛濤
• 申請（專利權）人: 常熟市紅鉆石食品有限責任公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 蘇州廣正知識產權代理有限公司 32234
• 代理人: 張利強

技術領域

本發明涉及一種冷凍飲料的制作方法，尤其是一種以燕麥為基質的冷飲的制作方法。

背景技術

在越來越注重飲食健康的現代社會，消費者越來越有意識地購買和消費那些他們認為對健康有利的產品。

燕麥屬于世界禾谷類作物中的八大糧食作物之一，目前我國約有17個省種植燕麥。在我國古代，燕麥不僅作為一種耐饑抗寒食品，也作為一種藥物。漢古籍中記載，燕麥可用于產婦的催乳、嬰兒的營養不良和老年人的年老體衰等癥。中醫認為，燕麥味甘性平，能治虛汗。近年研究發現，燕麥具有很高的營養價值，它富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等，其中最引人注目的是燕麥中含有豐富的可溶性膳食纖維，其主要成分是β-葡聚糖。β-葡聚糖具有降低膽固醇、降血壓、調節血糖、改變腸道系統微生物組成，預防結腸癌、提高免疫力等特殊功能。

目前燕麥的加工品主要有：(1)燕麥早餐系列食品，主要是燕麥片，也有燕麥片添加小米、蕎麥粉、果蔬粉、固體香精香料或者包被一層巧克力等生產不同風味的適合不同人群食用的系列化燕麥片產品。(2)風味速溶燕麥羹產品，是將燕麥和果蔬、蛋奶與大豆雜糧等，通過濕法膠體磨處理和滾筒干燥工藝生產沖調方便，口味多樣的速溶燕麥羹系列產品。(3)燕麥面食系列產品，包括燕麥窩窩、魚魚和利用蒸煮擠壓技術工業化生產燕麥方便面和冷面等。(4)燕麥休閑小吃食品，燕麥與輔料一起，經過擠壓蒸煮、擠壓膨化、或夾心共擠壓、焙烤或油炸、調味或包被巧克力等。(5)燕麥纖維營養保健食品，生產方法一般是將燕麥的鼓皮經過酶處理、乙醇沉淀、干燥、超微粉碎、壓片成型。

縱觀整個市場，目前還沒有燕麥冷飲產品。冷飲作為一種獨具特色的食品，尤其是在夏天，廣泛受到廣大消費者喜愛，是人們日常生活中不可缺少的一部分。目前市場上的冷飲普遍使用鮮牛奶、奶油、白砂糖以及各種添加劑加工而成，其高脂高糖并不適宜長期食用，尤其針對具有高血脂、高血糖的消費人群。

發明內容

為了克服以上缺陷，本發明要解決的技術問題是：提出一種以燕麥為基質的冷飲的制作方法。

本發明所采用的技術方案為：一種以燕麥為基質的冷飲的制作方法，包括以下步驟，

S1：將淀粉、水份和燕麥按一定百分比含量攪拌均勻后加熱至130℃-150℃；

S2：冷卻至室溫，添加其它輔料；

S3：分裝，冷藏。

在本發明一個較佳實施例中，在步驟S1中，所述各組分的百分比含量總和為100％，其中所述淀粉的含量為20-30％，所述水份的含量為10％，所述燕麥的含量為40-50％，所述其它輔料的含量為20％。

在本發明一個較佳實施例中，所述燕麥可以為全燕麥粉、低糠燕麥粉、精燕麥粉、滾壓燕麥粉、部分碾磨的燕麥粉、燕麥皮的一種或幾種的混合物。

在本發明一個較佳實施例中，所述淀粉原料包括玉米粉、小麥粉、米粉、土豆粉或上述各物的混合物。

在本發明一個較佳實施例中，所述其它輔料為水果顆粒。

本發明的有益效果是：本發明所揭示的以燕麥為基質的冷飲的制作方法，不但工序簡單、成本低廉，且由此制作而成的冷飲由于含有較多成份的燕麥，其具有降低膽固醇、降血壓、調節血糖等功能，特別適于具有高血脂、高血糖和高血壓的消費人群食用。

具體實施方式

現在結合優選實施例對本發明作進一步詳細的說明。

本發明揭示了一種以燕麥為基質的冷飲的制作方法，包括以下步驟，

S1：將淀粉、水份和燕麥按一定百分比含量攪拌均勻后加熱至130℃-150℃；

S2：冷卻至室溫，添加其它輔料；

S3：分裝，冷藏。

實施例一：

在步驟S1中，淀粉的含量為20％，水份的含量為10％，燕麥的含量為50％，其它輔料的含量為20％。

實施例二：

在步驟S1中，淀粉的含量為30％，水份的含量為10％，燕麥的含量為40％，其它輔料的含量為20％。

在以上較佳實施例中，燕麥可以為全燕麥粉、低糠燕麥粉、精燕麥粉、滾壓燕麥粉、部分碾磨的燕麥粉、燕麥皮的一種或幾種的混合物；淀粉原料包括玉米粉、小麥粉、米粉、土豆粉或上述各物的混合物；其它輔料為水果顆粒。

其中，燕麥中含有豐富的可溶性膳食纖維，其主要成分是β-葡聚糖。β-葡聚糖具有降低膽固醇、降血壓、調節血糖、改變腸道系統微生物組成，預防結腸癌、提高免疫力等特殊功能；玉米粉、小麥粉、米粉、土豆粉或上述各物的混合物，含有豐富的葡萄糖，為人體提供能量；作為輔料的水果顆粒，富含多種維生素和微量元素，用于補充人體所需。