[發(fā)明專利]魚肚原汁回融方便燉品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010260011.5
• 申請日: 2010-08-23
• 公開（公告）號: CN101978901A
• 公開（公告）日: 2011-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張雪峰;徐麗;周穎
• 申請（專利權(quán)）人: 張雪峰
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所 51124
• 代理人: 劉世平

1.制備魚肚原汁回融方便燉品的方法，其特征在于包括以下步驟：

a、將準(zhǔn)備好的魚肚與配料進(jìn)行配制，然后燉或煮得到包含固形物成分和湯汁的熟品；

b、分離：將熟品分離為湯汁與固形物成分；

c、將步驟b分離得到的固形物成分干燥后直接包裝或粉碎后包裝得固形物包；將步驟b分離得到的湯汁包裝或干燥粉碎后包裝得湯汁包；

d、將固形物包和湯汁包搭配包裝為原汁回融方便燉品；

所述原汁回融是指用燉或煮得的熟品中分離后的湯汁成分沖泡分離后的固形物成分。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備魚肚原汁回融方便燉品的方法，其特征在于：步驟a中所述的配料為雪蛤、海參、花膠、魚翅、銀耳、燕窩、西洋參、靈芝、銀杏、鮑魚、鹿鞭、木瓜、黑木耳、蘑菇、枸杞、桂圓、冰糖、紅棗、川貝、蓮子、椰汁、奶品、百合、蜂蜜、高湯中的至少一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備魚肚原汁回融方便燉品的方法，其特征在：步驟a中所述的燉為隔水燉或不隔水燉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備魚肚原汁回融方便燉品的方法，其特征在于：步驟c所述固形物成分的脫水干燥采用對流干燥、真空干燥、冷凍干燥或真空冷凍干燥的方式。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備魚肚原汁回融方便燉品的方法，其特征在于：步驟c中所述的湯汁的干燥采用對流干燥、冷凍干燥或真空冷凍干燥的方式。

6.魚肚原汁回融方便燉品，其特征在于：

包含有：湯汁包，該湯汁包由魚肚與配料配制后燉或煮得到的包括固形物成分和湯汁的熟品中分離出的湯汁所制得；

還包含有：固形物包，該固形物包由魚肚與配料配制后燉或煮得到的包括固形物成分和湯汁的熟品中分離出的固形物成分所制得；

所述原汁回融是指食用時用分離出的湯汁成分沖泡分離出的固形物成分。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的魚肚原汁回融方便燉品，其特征在于：所述湯汁包為液體湯汁包或?qū)稍锓鬯橹频玫臏煞郯?/p>

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的魚肚原汁回融方便燉品，其特征在于：所述固形物包為固形物成分直接脫水制得；或者為固形物成分脫水粉碎制得的固形物干粉包。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的魚肚原汁回融方便燉品，其特征在于：所述固形物成分的直接脫水是在定型模具中進(jìn)行。