[發明專利]一種去腥、去味組合物及制備方法

有效

• 申請號: 201010251818.2
• 申請日: 2010-08-12
• 公開（公告）號: CN101906358A
• 公開（公告）日: 2010-12-08
• 發明（設計）人: 趙建洲
• 申請（專利權）人: 江蘇愛特福84股份有限公司
• 主分類號: C11D1/94
• 分類號: C11D1/94;C11D3/20;C11D3/382
• 代理公司: 淮安市科翔專利商標事務所 32110
• 代理人: 韓曉斌

技術領域

本發明涉及組合物及制備方法，具體涉及一種去腥、去味組合物及制備方法。

背景技術

海產品、淡水小籠蝦、魚等是人們日常生活中每天都食用的美味佳肴，其做法別具一格，千變萬化。然而這些食品都具有一種特殊的腥味，在加工和飲食過程中對加工的容器、餐具、飲具以及飲食過程中接觸到的手、口巾、衣物等均會產生一定的腥氣味，在加工過程中還會通過加工容器具相互竄味，給本來沒有腥味的食品也竄上腥味，給人們飲食帶來心情上的不快和日常生活中交流的不便。

海產品、淡水小籠蝦、魚等在加工、飲食過程中的腥氣味，傳統的方法是將存放和加工上述產品的容器具、炊飲具等用清水沖洗，再輔以加香料的洗滌劑沖洗以達到遮蓋使其腥味降底，以減少食物之間的相互竄味，在烹飪過程中則是佐以辣椒、生姜、蔥、蒜、醋、生抽等調料對腥味加以改善和遮蓋，食后的餐飲具則同樣是采用含有香料的洗滌劑等清洗遮蓋，這些方法都不能完全去除加工、飲食過程中或飲食后這些美味佳肴留下的腥味。

發明內容

本發明的目的是：提供一種去腥、去味組合物及制備方法，采用該制備方法得到的組合物由植物精油乳化而成，具有吸附分解功能，能去除海產品和淡水產品加工和飲食過程中殘留的腥味。

本發明的技術解決方案是：該組合物由茶樹油、桉樹油、表面活性劑肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉(AES)、椰油酰胺丙基氧化胺(CAO)、十二烷基二甲基胺乙內酯(BS-12)、助溶劑丙二醇和水組成，其組分質量百分比如下：

茶樹油????????????????????????????0.5％～5.0％

桉樹油????????????????????????????0.5％～5.0％

AES???????????????????????????????3.0％～15.0％

CAO???????????????????????????????1.0％～10.0％

BS-12?????????????????????????????3.0％～12.0％

丙二醇????????????????????????????2.0％～12.0％

水????????????????????????????????41.0％～90.0％。

如上所述一種去腥、去味組合物，其中茶樹油提取自油茶樹的葉子、枝條，主要成份為桉樹腦、A₂萜品烯、C₂萜品烯、Q₂鄰花烴等，其優良的天然活性對醒臭原分子具有良好的吸附分解功能；其所占的質量百分比為0.5％～5.0％，優選是1.5％～3.5％。

如上所述一種去腥、去味組合物，其中桉樹油由桉樹的枝、葉蒸餾而得，主要成份為百里香酚、藍桉醇、桉葉酸、鞣質等，具有對醒臭原分子良好的分解和吸附功能；其所占的質量百分比為0.5％～5.0％，優選是1.5％～4.0％。

如上所述一種去腥、去味組合物，其中AES(脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉)為表面活性劑，在組合物中主要起乳化劑作用，將茶樹油、桉樹油乳化，增加與水的親和力；其所占的質量百分比為3.0％～15.0％，優選是6.0％～10.0％。

如上所述一種去腥、去味組合物，其中椰油酰胺丙基氧化胺(CAO)為表面活性劑，在組合物中主要起增泡穩泡和乳化作用，將茶樹油、桉樹油乳化，增加與水的親和力；其所占的質量百分比為1.0％～10.0％，優選是3.0％～6.0％。

如上所述一種去腥、去味組合物，其中十二烷基二甲基胺乙內酯(BS-12)為兩性表面活性劑，在組合物中對乳化體系起乳化平衡穩定作用；其所占的質量百分比為3.0％～12.0％，優選是5.0％～8.0％。

如上所述一種去腥、去味組合物，其中丙二醇為有機溶劑，在組合物中對茶樹油、桉樹油起增溶作用；其所占的質量百分比為2.0％～12.0％，優選是4.0％～8.0％。

該組合物制備方法包括以下步驟：將準確計量的去離子水加入反應釜中，邊攪拌邊慢慢加入配方量的表面活性劑AES、CAO升溫至70℃，待AES、CAO完全溶解后，邊攪拌邊依次加入配方量的茶樹油、桉樹油與AES、CAO乳化30～40分鐘，充分乳化后再加入配方量的表面活性劑BS-12，攪拌溶解冷卻至50℃，加入配方量的助溶劑丙二醇，攪拌冷卻至30℃，消泡過濾取樣檢測，合格后分裝。

本發明的組合物以吸附分解的方式去除腥味，可廣泛用于飲食海產品、淡水小籠蝦、魚等手部及加工的容器、炊具、餐具的去腥、去味，效果良好。

具體實施方式