[發明專利]一種益生菌凝膠及其制備方法有效
| 申請號： | 201010248009.6 | 申請日： | 2010-08-06 |
| 公開（公告）號： | CN102370119A | 公開（公告）日： | 2012-03-14 |
| 發明（設計）人： | 陳歷俊 | 申請（專利權）人： | 北京三元食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/0562 | 分類號： | A23L1/0562;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 王加嶺;張慶敏 |
| 地址： | 100085 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 益生菌 凝膠 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種益生菌凝膠，其是以乳清為凝膠基質，添加益生菌經凝膠化制成的凝膠。
2.如權利要求1所述的益生菌凝膠，其特征在于，所述益生菌凝膠的活菌數為108～1011cfu/ml。
3.如權利要求1所述的益生菌凝膠，其特征在于，所述益生菌為乳酸菌和/或雙歧桿菌。
4.如權利要求1所述的益生菌凝膠，其特征在于，所述益生菌為嗜酸乳桿菌。
5.一種制備權利要求1～4任一項所述益生菌凝膠的方法，其包括如下步驟：1)取濃縮乳清，調整乳清蛋白含量至可形成凝膠濃度；2)于65～95℃下加熱10～30min，冷卻至35～55℃，加入益生菌混合均勻；3)于2～10℃下靜置直至形成凝膠。
6.如權利要求5所述的方法，其特征在于，其中步驟1)通過添加適量WPI使濃縮乳清中乳清蛋白含量為8％～16％。
7.如權利要求5或6所述的方法，其特征在于，其中步驟2)益生菌按照108～1011cfu/ml乳清加入。
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