[發(fā)明專利]一種全汁藍(lán)莓汽酒的制造方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010240709.0 | 申請日： | 2010-07-30 |
| 公開（公告）號： | CN101921688A | 公開（公告）日： | 2010-12-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王華;李華 | 申請（專利權(quán)）人： | 西北農(nóng)林科技大學(xué) |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 西安新思維專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 61114 | 代理人： | 韓翎 |
| 地址： | 712100 陜西省西安市楊*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 藍(lán)莓 汽酒 制造 方法 | ||
1.一種全汁藍(lán)莓汽酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步驟：(1)控制原料成熟度；(2)采收、分選；(3)取汁澄清，加入二氧化硫；(4)酒精發(fā)酵；(5)轉(zhuǎn)罐；(6)發(fā)酵中止，加入二氧化硫；(7)冷藏陳釀；(8)等壓過濾、灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全汁藍(lán)莓汽酒的制造方法，其特征在于：所述的在控制原料成熟度的過程中，對原料進(jìn)行還原糖和總酸的測定，當(dāng)達(dá)到時進(jìn)行人工采收。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全汁藍(lán)莓汽酒的制造方法，其特征在于：所述的在壓榨取汁過程中，添加二氧化硫為50～80mg/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全汁藍(lán)莓汽酒的制造方法，其特征在于：所述的在酒精發(fā)酵過程中，添加0.2g/L酵母，溫度控制在15～18℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全汁藍(lán)莓汽酒的制造方法，其特征在于：所述的在轉(zhuǎn)罐過程中，待含糖達(dá)到24g/L時轉(zhuǎn)入密閉發(fā)酵罐進(jìn)行密閉發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后將密封罐轉(zhuǎn)入-3～0℃環(huán)境中終止發(fā)酵，并添加二氧化硫50mg/L冷藏陳釀6個月。
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