[發明專利]鹵鵝保鮮方法有效
| 申請號： | 201010234288.0 | 申請日： | 2010-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN101933531A | 公開（公告）日： | 2011-01-05 |
| 發明（設計）人： | 葛良鵬;張曉春;杜金平;彭祥偉;歐秀瓊;景紹紅;黃萍;鐘正澤;林保忠 | 申請（專利權）人： | 重慶市畜牧科學院;湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所 |
| 主分類號： | A23B4/00 | 分類號： | A23B4/00;A23B4/24 |
| 代理公司： | 北京同恒源知識產權代理有限公司 11275 | 代理人： | 謝殿武 |
| 地址： | 402460 重慶*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 保鮮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.鹵鵝保鮮方法，其特征在于：包括以下步驟：
a電解水噴霧殺菌：將鹵鵝自鹵鍋內取出，待其表面干燥后，用電解水對鹵鵝表面進行噴霧殺菌；
b可食性涂膜保鮮劑殺菌：取步驟a噴霧殺菌后的鹵鵝，待其表面干燥后，浸入含有殼聚糖和乳酸鏈球菌肽的可食性涂膜保鮮劑中進行殺菌；
c真空包裝：取步驟b殺菌后的鹵鵝，待其表面干燥后，真空包裝，即得。
2.根據權利要求1所述的鹵鵝保鮮方法，其特征在于：所述步驟c包裝后溫度80℃殺菌5分鐘。
3.根據權利要求1或2所述的鹵鵝保鮮方法，其特征在于：所述電解水的含氯量為40～80mg/L。
4.根據權利要求1或2所述的鹵鵝保鮮方法，其特征在于：所述可食性涂膜保鮮劑中含有質量百分比為1～3％的殼聚糖。
5.根據權利要求1或2所述的鹵鵝保鮮方法，其特征在于：所述可食性涂膜保鮮劑中含有濃度為0.5～10g/L的乳酸鏈球菌肽。
6.根據權利要求1或2所述的鹵鵝保鮮方法，其特征在于：所述步驟b可食性涂膜保鮮劑殺菌的時間為30～60秒。
7.根據權利要求1所述的鹵鵝保鮮方法，其特征在于：所述鹵鵝保鮮方法全過程是在經電解水噴霧滅菌處理后的生產車間進行的，所述電解水的含氯量為40～80mg/L。
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