[發明專利]拼配苦丁茶飲料

無效

• 申請號: 201010218302.8
• 申請日: 2010-06-19
• 公開（公告）號: CN101878839A
• 公開（公告）日: 2010-11-10
• 發明（設計）人: 曹兵;李翔;白大娟;邢增通;陳冠銘
• 申請（專利權）人: 三亞市南繁科學技術研究院
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 海口翔翔專利事務有限公司 46001
• 代理人: 莫臻

技術領域

本發明屬于茶類飲用品領域，具體涉及一種拼配苦丁茶飲料。

背景技術

苦丁茶是近年來在我國興起的一類最有影響的代茶保健飲料，是具有苦味代茶飲料植物資源的總稱，目前，被稱為苦丁茶的植物種類繁多，其中主產海南省和廣西省的冬青科冬青屬大葉苦丁茶(Ilex?lati-folia?Thunb.)為主要品種之一。苦丁茶具有極高的藥用價值和保健價值，冬青科苦丁茶含有熊果酸、熊果醇、蛇麻脂醇、蒲公英賽醇、β-香樹脂醇、β-谷甾醇和多酚類、兒茶素、黃酮類、咖啡堿、氨基酸、維生素C及水浸出物等，經兩千多年民間應用和現代醫學驗證具有清熱解毒，清心降火、殺菌消炎、健胃消積、止咳化痰、生津止渴、提神醒腦、明目益思和抗輻射、抗衰老、活血脈、降血脂、降膽固醇等多種功效，有著“綠色黃金”的美譽。近年來，隨著人們保健意識益增，苦丁茶的價格一路攀升，成為人們崇尚健康，回歸自然新寵。然而，由于苦丁茶有著讓人難以接受的苦味，是以很多消費者不能接受，這也是制約苦丁茶深加工產業發展的一個瓶頸。

經對現有技術文獻的檢索發現，關于苦丁茶飲料的制作方法僅限于苦丁茶與綠茶或其它功能性產物的拼配制作，主要體現苦丁茶的保健作用，而著重解決苦丁茶苦味的產品很少，利用甜茶中和苦丁茶苦味而制成苦丁茶飲料尚未見有報道。

發明內容

本發明的目的是針對苦丁茶產品苦味重而提供一種拼配苦丁茶飲料，是以苦丁茶為主要原料，采用綠茶、甜茶等天然產物進行拼配，在保留苦丁茶原有的清香和回甜風味的同時，中和了苦丁茶中讓人難以接受的苦味，解決苦丁茶苦味重的問題。所得產品清亮透徹，顏色呈淺黃色，香氣明顯，風味獨特。

本發明所采用的技術方案是：

一種拼配苦丁茶飲料，是將苦丁茶、綠茶、甜茶分別粉碎至60目，混合得到茶粉混合物，然后以料液比為1∶75～1∶85的重量比將茶粉混合物與水混合，于25℃～60℃下進行超聲波提取30min～60min，提取后將殘渣濾去，經陶瓷膜過濾后將提取液中的固形物含量調整為0.1％～0.2％，并按重量百分比計添加蜂蜜0.2～0.4％，三氯蔗糖0.6～0.8％，β-CD?0.2～0.4‰，CMC-Na?0.1‰，D-異抗壞血酸鈉0.2～0.4‰，六偏磷酸鈉0.2‰；精慮后進行超高溫瞬時殺菌，無菌灌裝，迅速倒瓶1min后噴淋冷卻即可；所述茶粉混合物中苦丁茶、綠茶和甜茶按重量百分比計分別為苦丁茶15～25％、綠茶30～45％、甜茶30～45％。

所述陶瓷膜過濾是指用500nm陶瓷膜進行過濾。

所述精慮是指用過濾孔徑小于5μm的精密過濾器進行過濾。

所述超高溫瞬時殺菌的溫度為135℃，殺菌時間為5秒。

本發明以苦丁茶、綠茶和甜茶為原料，改變了傳統苦丁茶的產品形式，解決了傳統苦丁茶產品苦味較重的問題，產品清亮透徹，香氣明顯，且兼具苦丁茶和甜茶原有的獨特風味，提高了其產品附加值，有利于苦丁茶產業鏈的升級和擴大。

具體實施方式

下面用非限定性實施例對本發明作進一步說明。

實施例一

(1)原料：苦丁茶20kg，綠茶50kg，甜茶50kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶粉混合物。

(2)浸提：將茶粉混合物置于超聲波提取罐中，加入9.4噸經反滲透的水，25℃下超聲波提取60min。浸提后將浸提液過100目的雙聯過濾器粗濾，濾去茶葉殘渣。

(3)膜過濾：將調配好的茶湯經過500nm陶瓷膜過濾。

(4)調配：將粗濾后的浸提液用經過反滲透處理的水調至固形物含量為0.2％，然后分別按重量百分比以0.2％、0.6％、0.2‰、0.1‰、0.3‰、0.2‰的比例加入蜂蜜、三氯蔗糖、β-CD、CMC-Na、D-異抗壞血酸鈉和六偏磷酸鈉，均需用少量水完全溶解后加入，攪拌均勻后過精濾器精慮。

(5)殺菌：將經過的茶湯經超高溫瞬時殺菌機殺菌，殺菌溫度135℃，殺菌時間5s，殺菌后的茶湯自動進入潔凈灌裝室內的無菌緩沖罐。

(6)灌裝：以消毒后的500mlPET瓶及瓶蓋進行灌裝，灌裝溫度為85℃，灌裝壓蓋后迅速倒瓶，倒瓶1min后進行噴淋冷卻。

實施例二

(1)原料：苦丁茶30kg，綠茶45kg，甜茶53kg，粉碎至60目左右后充分混合得到茶粉混合物。

(2)浸提：將茶粉混合物置于超聲波提取罐中，加入10.2噸經反滲透的水，45℃下超聲波提取45min。浸提后將浸提液過100目的雙聯過濾器粗濾，濾去茶葉殘渣。

(3)膜過濾：將調配好的茶湯經過500nm陶瓷膜過濾。