[發明專利]泡椒烤魚的配方

無效

• 申請號: 201010207726.4
• 申請日: 2010-06-24
• 公開（公告）號: CN102293419A
• 公開（公告）日: 2011-12-28
• 發明（設計）人: 胡林
• 申請（專利權）人: 胡林
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體地講就是一種泡椒烤魚的配方。

背景技術

烤魚由于其味道鮮美，深受廣大消費者的喜愛。由于四川盛產泡椒，將泡椒的口味與烤魚結合起來，生產一種具有川味特色的烤魚，一直是我們積極探索的問題。

發明內容

本發明為了解決上述問題，采取的技術方案是：一種泡椒烤魚的配方，包括精鹽15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋蔥30克，大蔥50克，泡椒180克，孜然5克，黃瓜130克，洋蔥節60克，芹菜節50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制紅油200克，秘制鮮香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鯉魚1000-1200克。

其制作方法如下，炒鍋放色拉油燒至4成熟，下入泡椒、豆瓣炒香，再加入蒜米和姜米炒香，加入姜末、芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、秘制紅油、白糖、雞精、醪糟、秘制鮮香膏，然后加入洋蔥節、黃瓜節、芹菜節炒勻即可。將烤好的魚放入盤內，將炒制好的調料澆在魚上即可。

本發明所烤制的烤魚味道鮮美，色澤鮮艷，非常具有川味特色。并且具有開胃、增進食欲的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步描述。

一種泡椒烤魚的配方，包括精鹽15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋蔥30克，大蔥50克，泡椒180克，孜然5克，黃瓜130克，洋蔥節60克，芹菜節50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制紅油200克，秘制鮮香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鯉魚1000-1200克。

其制作方法如下，炒鍋放色拉油燒至4成熟，下入泡椒、豆瓣炒香，再加入蒜米和姜米炒香，加入姜末、芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、秘制紅油、白糖、雞精、醪糟、秘制鮮香膏，然后加入洋蔥節、黃瓜節、芹菜節炒勻即可。將烤好的魚放入盤內，將炒制好的調料澆在魚上即可。