[發(fā)明專利]方便冷面及制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010207025.0
• 申請日: 2010-06-23
• 公開（公告）號: CN101849636A
• 公開（公告）日: 2010-10-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王桂霞
• 申請（專利權(quán)）人: 王桂霞
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162
• 代理公司: 大慶市遠東專利商標(biāo)事務(wù)所 23202
• 代理人: 馬洪發(fā)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品及制作方法，特別是涉及到一種方便冷面及制作方法。

背景技術(shù)

冷面是我國朝鮮族的傳統(tǒng)食品，但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，冷面館已遍布全國各地，成為人們喜愛的食品之一，尤其是夏季，它入口涼爽清淡，更是深受人們的喜愛。但是傳統(tǒng)的冷面，在食用時其烹飪程序復(fù)雜繁瑣，需先將冷面用涼水泡開，再用熱水煮熟，后用冷水淘涼、再加上配料，方能食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種方便冷面及制作方法。

本發(fā)明的方便冷面，是由下列原料按重量份數(shù)制備而成：

面粉???????70～100份

水?????????25～45份

堿?????????1～3份

鹽?????????2～5份

淀粉???????2～5份

上述的方便冷面，是通過下列方法制備而成：

a、混合：將面粉70～100份、水25～45份、堿1～3份、鹽2～5份和淀粉2～5份混合、攪拌均勻揉搓成面坯；

b、擠壓成型：將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；

c、醒發(fā)：將經(jīng)b步驟制得的成型面條進行燜蓋，在15～40攝氏度下靜置至少2小時；

d、蒸面：將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在100～200℃下蒸10～25分鐘；

e、成品包裝：將經(jīng)d步驟處理的面條取出、晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。

本發(fā)明的方便冷面及制作方法，與傳統(tǒng)的制作方法相比，最大的不同就是增加了蒸面步驟，用此方法制得的方便冷面，食用時，只需將方便冷面煮2～5分鐘，再用冷水沖涼，加上配料，即可食用。

本發(fā)明的方便冷面及制作方法，其制得的冷面，烹飪方便、快速，無須冷泡，只需煮2～5分鐘，加上配料，即可食用，節(jié)省了烹飪時間。

具體實施方式

實施例1

本發(fā)明的方便冷面，是由下列原料按重量份數(shù)制備而成：

面粉???????70份

水?????????25份

堿?????????1份

鹽?????????2份

淀粉???????2份

玉米粉?????10份???????

其是通過下列方法制備而成：

a、混合：將面粉、水、堿、鹽、淀粉和玉米粉混合、攪拌均勻揉搓成面坯；

b、擠壓成型：將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；

c、醒發(fā)：將經(jīng)b步驟制得的成型面條進行燜蓋，在15攝氏度下靜置2小時；

d、蒸面：將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在100℃下蒸25分鐘；

e、成品包裝：將經(jīng)d步驟處理的面條晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。

實施例2

本發(fā)明的方便冷面，是由下列原料按重量份數(shù)制備而成：

面粉????????100份

水??????????45份

堿??????????3份

鹽??????????5份

淀粉????????5份

蕎麥粉??????20份

其是通過下列方法制備而成：

a、混合：將面粉、水、蕎麥粉、堿、鹽和淀粉混合、攪拌均勻揉搓成面坯；

b、擠壓成型：將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；

c、醒發(fā)：將經(jīng)b步驟制得的成型面條進行燜蓋，在40攝氏度下靜置10小時；

d、蒸面：將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在150℃下蒸10分鐘；

e、成品包裝：將經(jīng)d步驟處理的面條晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。

實施例3

本發(fā)明的方便冷面，是由下列物質(zhì)按重量份數(shù)制備而成：

面粉??????85份

水????????40份

堿????????2份

鹽????????3份

淀粉??????3份

玉米粉?????5份

蕎麥粉?????6份

其是通過下列方法制備而成：

a、混合：將面粉、水、玉米粉、蕎麥粉、堿、鹽和淀粉混合、攪拌均勻揉搓成面坯；

b、擠壓成型：將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；

c、醒發(fā)：將經(jīng)b步驟制得的成型面條進行燜蓋，在25攝氏度下靜置4小時；

d、蒸面：將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在110℃下蒸20分鐘；

e、成品包裝：將經(jīng)d步驟處理的面條取出、晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。

實施例4

本發(fā)明的方便冷面，是由下列物質(zhì)按重量份數(shù)制備而成：

面粉??????85份