[發明專利]一種復合營養胨及其生產方法

無效

• 申請號: 201010198234.3
• 申請日: 2010-06-07
• 公開（公告）號: CN101856123A
• 公開（公告）日: 2010-10-13
• 發明（設計）人: 楊芳;黃永生;張叢蘭;潘思軼;謝娜
• 申請（專利權）人: 湖北大學知行學院
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務所 42001
• 代理人: 王敏鋒

1.一種復合營養胨，其特征在于，按重量份計的各組分如下所示：

豆漿????????????25000份(黃豆與自來水的重量比為1∶10)；

魔芋精粉????????108份；

卡拉膠??????????90份；

淀粉????????????450份；

白砂糖??????????1800份；

檸檬酸??????????6份

食用鹽??????????3份

速溶奶粉????????1800份

通過如下步驟生產：

1)按配方量取魔芋精粉和卡拉膠，將配方表中的白砂糖分兩次加入，第一次取白砂糖540份與所述的魔芋精粉和卡拉膠混合，并加部分冷豆漿溶解，使其分散而不結團，在攪拌均勻條件下，浸泡30min，使其充分吸脹；吸脹后的混合液加熱至沸騰，保持5min，除去表面泡沫，趁熱用120目紗布過濾，得A液；再取白砂糖1260份，用部分豆漿溶解，加熱至沸騰，將完全溶解好的豆漿-白砂糖液趁熱過濾，得B液；

2)將配方表中的速溶奶粉用適量豆漿溶解，得C液；

3)將配方表中的淀粉用適量豆漿溶解，該豆漿的添加量為該豆漿的全量的剩余的量，使其混合均勻為淀粉-豆漿混合液，得D液；

4)將A液和B液趁熱混合，在攪拌的條件下加入C液和D液，當溫度降至70℃，在攪拌條件下加入配方表中的檸檬酸和熱的食用鹽，得到混合漿液；

5)將混合漿液置于85℃的恒溫水浴中殺菌10min，取出并迅速冷卻至40℃；

6)當混合漿液冷卻至40℃后，將其移入在50～60℃的熱風中干燥15～30min，得成品。

2.一種復合營養胨的生產方法，其步驟如下所述：

按重量份計的各組分如下：

豆漿??????????????25000份(黃豆與自來水的重量比為1∶10)；

魔芋精粉??????????108份；

卡拉膠????????????90份；

淀粉??????????????450份；

白砂糖????????????1800份；

檸檬酸????????????6份

食用鹽????????????3份

速溶奶粉??????????1800份

1)按配方量取魔芋精粉和卡拉膠，將配方表中的白砂糖分兩次加入，第一次取白砂糖540份與所述的魔芋精粉和卡拉膠混合，并加部分冷豆漿溶解，使其分散而不結團，在攪拌均勻條件下，浸泡30min，使其充分吸脹；吸脹后的混合液加熱至沸騰，保持5min，除去表面泡沫，趁熱用120目紗布過濾，得A液；再取白砂糖1260份，用部分豆漿溶解，加熱至沸騰，將完全溶解好的豆漿-白砂糖液趁熱過濾，得B液；

2)將配方表中的速溶奶粉用適量豆漿溶解，得C液；

3)將配方表中的淀粉用適量豆漿溶解，該豆漿的添加量為該豆漿的全量的剩余的量，使其混合均勻為淀粉-豆漿混合液，得D液；

4)將A液和B液趁熱混合，在攪拌的條件下加入C液和D液，當溫度降至70℃，在攪拌條件下加入配方表中的檸檬酸和熱的食用鹽，得到混合漿液；

5)將混合漿液置于85℃的恒溫水浴中殺菌10min，取出并迅速冷卻至40℃；

6)當混合漿液冷卻至40℃后，將其移入在50～60℃的熱風中干燥15～30min，得成品。